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标题: 谁牛肉类的菜烧的比较好的~~指导下~~ [打印本页]

作者: 豆行者 时间: 27-11-2010 22:14
标题: 谁牛肉类的菜烧的比较好的~~指导下~~
请大厨们分享下烧牛肉的心得技巧~~~~~~~~~~~~~~~

作者: sm2sm2 时间: 28-11-2010 09:35
怎么个分享法？

作者: chengshi_ye 时间: 28-11-2010 10:07
牛腩炖柿子，高压锅很重要。酱牛肉，老汤很重要。

作者: conanni 时间: 28-11-2010 10:30
你要怎么吃=v= [不是大厨的默默走过]

作者: zoe163355 时间: 28-11-2010 19:57
我只会做四川味道的红烧牛肉

作者: 豆行者 时间: 28-11-2010 21:30
回复 2# sm2sm2

就自己烧过的或者知道的牛肉烧法传授下~~

作者: 豆行者 时间: 28-11-2010 21:32
回复 3# chengshi_ye

具体做法能说说看吗？

作者: 豆行者 时间: 28-11-2010 21:32
回复 4# conanni

煎和炒的都行~

炖的也可以

作者: 豆行者 时间: 28-11-2010 21:33
回复 5# zoe163355

四川味道的我喜欢~~

怎么做的~需要哪些调料~~

作者: conanni 时间: 29-11-2010 10:00
其实不太会做的话可以去超市买调料哦都帮你配好了~烧菜时倒进去就好~后面有详细步骤呢
我的做法是:
牛肉先放料酒和生姜 [去腥] 焯水去肉沫然后再烧~要煮的话就直接在这个汤里加食材就好了吧
炒的话就撩出来沥干直接把食材什么放一起炒不过洋葱之类爆香的要先炒一下然后再放牛肉...
还有一种方法是把牛肉切小直接泡在料酒里然后放盐生粉[貌似会嫩一点]...如果要煎就裹一层面糊放油锅炸就好了腌的时候也可以放其他酱料就超市里有卖的李锦记那些...腌几个小时就比较入味了这样就算不放盐也很好吃^^

反正我也是新手啦...看看其他人怎么回答^^希望对你有帮助哦 ~

作者: greymaple 时间: 30-11-2010 09:08
我每次做都覺得肉很老。。。
求大師賜教~~~

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