大快朵颐！南澳周末品牌餐厅推荐

大白免

​对于一些人和事，知道失去了才知道想念、珍惜。Chianti餐厅及其老板Frank和Maria Favaro就是这种情况，用传奇这个词来形容这对夫妇毫不为过。

笔者与这家餐厅的渊源可以追溯到35年前，位于Light Square的原Chianti Classico餐厅，这是一家欢快的老式小餐馆，是路边The 'Tiser员工的半固定午餐地点。

搬迁到Hutt St更大、更精致的场所后，餐饮风格也相应地发生了变化，但热情的问候和不加掩饰的好客，如果说有什么变化的话，那就是增强了。

尤其是Maria，她几乎一直都在，总是能记住人们的脸和名字。

现在，这对夫妇已经退居二线（尽管Maria仍然负责大部分的午餐服务，并为厨房带来丰盛的食物），让他们的孩子Nick 和 Jess来照看这家餐厅和旁边的Bar Torino。

这家餐厅的装饰仍然引人注目，其经典的骨架--青石、深色木质镶板、无暇的白色餐巾--现在被更多的现代装饰所补充。是的，这里的人不一样了，但在一个也许有点过于炫耀的问候之后，我们得到了一位结合了Maria的魅力和令人印象深刻的葡萄酒知识的女服务员的接待。

在厨房里，英国厨师长Josh Cooke在Cornwall接受了Rick Stein培训，并在Orana工作了五年。他似乎已经接受了Chianti风格的意式烹饪，而没有不必要的复杂化。

以小龙虾沙拉为例，它与包装纸上的承诺完全一致。水煮尾巴肉和牛油果片的分量超过了合理的分量，下面是仍然脆生生的蔬菜，包括菜豆和芦笋。

Cooke对海鲜的热情不足为奇，他继续保持Chianti与Fair Fish SA的关系，这是一个促进当地渔民和可持续发展的组织。其中一部分是鼓励消费者尝试不太熟悉的鱼种，如金枪鱼、野猪鱼和楠木鱼，它们都在这道菜中得到了展示，被安排在一堆Fregola和茴香丁的清淡番茄汤中。

图文来源：The Advertiser

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