私人甜品屋 113楼新添加焦糖布丁，附详细做法

我想看香橙cheese cake哈！～～～{:4_124:}
kid0922 发表于 2009-8-31 00:05

香橙cheese cake的做法和vanilla cheese cake是完全一样的，只要将原料里的香草精华换成2只香橙的zest就可以了，颜色上可能没有很大的变化，但吃在嘴里完全是橙子的香味~~~

楼主收徒弟不？看着很好吃的样子啊

好好吃的樣子!
可惜 T_T  我家烤箱壞了... 不然我也很想學...
蠟筆小舊 发表于 2009-9-10 00:21

我在考虑提供蛋糕甜品预订，提前1天预订，可以送货上门服务。

楼主收徒弟不？看着很好吃的样子啊
多做A梦 发表于 2009-9-10 00:31

可以啊，原料自带~~~~~~~~~~~

1小时过去了，蛋糕出炉，果然比原先涨高了不少，拍几张照，放进蛋糕盒，顺便把刚才那些盆子洗了。

有同学一定要问了，我没有食品加工机怎么办？

用食品加工机之际搅拌未经回暖的cream cheese，是为了保证cream cheese的粘稠度。由于太过稀薄cream cheese糊容易在烤制的时候与蛋白产生分离。

如果没有食品加工机，可以把cream cheese和butter提前1、2小时置于室温，然后用搅拌器打散，再加入糖、奶油和蛋黄一起搅拌至顺滑无颗粒，然后放进冰箱冷藏1、2个小时，增加粘稠度即可。

很专业哈~~做西点的工具都很齐全呢
一般学生有whisk的就不多吧。。有spatula的都少见。。有grease paper,food processor的。。罕见。。有decorating tip, piping bag的。。甚至还有bain marie，活动蛋糕模具的。。肯定不是中国留学生啦。。
我也好想做。。要把东西买齐 偶然做做总感觉太奢侈了。。怀着这个念头 目前还胖不起来
等lz开了甜品店肯定来捧场

48# luobing1986

你说的太专业了，买的这些用具也是慢慢买起来的，从刚开始什么都不会，到做个饼干，做个pizza，渐渐的，我的厨房用具从一个小箱子发展到有5个……
甜品店暂时只有想法而已，就我一个人估计也搞不起来。不过可以提供蛋糕预订，或者教学生做甜点也是一个很好的主意。让一些有想做甜点的同学有机会自己做个蛋糕以及其他甜品，嘿嘿~~~~

泡芙。永远的痛。怎么做都会缩回去！～请教一下LZ。怎么才能在做泡芙的时候不会缩啊？

泡芙。永远的痛。怎么做都会缩回去！～请教一下LZ。怎么才能在做泡芙的时候不会缩啊？
苏楚 发表于 2009-9-10 14:26

我做的泡芙都不会缩哎，要不你按我的步骤一步一步做，有三点要特别注意的：
首先，加鸡蛋液后的面糊不能太湿，宁愿干一点，也不能湿；其次，烤箱一定要210度；第三，预热进烤箱后先210度烤15分钟，继续用180度的温度烤15分钟，中间不能打开烤箱。
基本上，这三点做到位，成功就在眼前~~~~~~~~~