秀一秀陕西美食小吃--凉皮！/32楼增加了做法的图片

真好吃  LZ卖吗？ 我第一个买。。。

看着不错。。。

very good. looks too complicate to me.

好复杂呀............

等到春节的时候就能吃到了，幸福啊

原来这么复杂的 明天去买份吃吃 嘿嘿

恩  步骤看着有点懵

期待下次有图片。。。

或者下次楼主做的时候联系我啊。。。。
我帮你照相。。。。

我也来一份！楼主，你那卖凉皮吗？

我也来一份！楼主，你那卖凉皮吗？
hgtforhgt 发表于 2010-2-8 20:20

    有这个想法，等我卖的时候，欢迎喜欢的朋友捧场啊！

我回来了。今天周末，在家里又做了凉皮，顺便应朋友们的要求，拍了照片。发上来。
喜欢凉皮的朋友可以参考我的做法制作。
做法如下-增加了图示
1、面粉，在超市选择plain flour就可以了
2、和面，如果2个人吃，不用弄太多，大概1斤面粉就够了，和成饺子面就可以
3、和好的面放一阵，然后放到清水里揉搓，这就是洗面筋。洗出来的面浆倒在另一个大盆里留着备用。反复换清水洗，直至清水不再变浑浊
4、大盆里的面浆静置至少8小时，洗完剩下的面团就是面筋，可以放点发酵粉使其发酵，然后上蒸锅蒸熟晾凉就是面筋了
5、静置好的面浆倒掉上层的清水，留下层的沉淀，搅匀，就是制作面皮的原料。见图示：

6、大锅倒水烧开，然后用平底盘乘一层面浆，漂浮着放入锅内，见图示。盖上锅盖，大约1分钟就熟了，取出后漂浮着放在冷水盆内，见图示。待凉后从盘子里揭下来，就是一张做好的凉皮了。见图示。
7、如此反复第六步即可
8、待凉皮凉透，切好，调上调料就是你喜欢的凉皮了。