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      [秀厨艺] 舌尖上的童年-蝴蝶“画糖”纸杯蛋糕

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      楼主
      CakeArtist 发表于 26-6-2014 09:59:43 转发到朋友圈 删帖
      16799 11

      本内容为网友发布信息,仅代表原作者观点,不代表本平台立场。

      大家还记得这个么?

      小时候公园里几毛钱转一下,指针对应着不同动物,转到哪个就得到哪个糖人。一直都希望能转个龙啊,凤啊的,哪怕是个鱼也好啊,可是一直都是蝴蝶啊,鸟啊的,哈哈。



      基本的制作程序是,“将红糖加水于小锅里用炉火熬,待糖与水完全溶解,水份蒸发到使糖呈现粘稠的液体状之后,放于小火炉上用微火温着待用。待顾客来买时,先在一块光滑的石板上用食油涂抹一下,然后用铜勺从锅中舀出半勺糖稀,手腕行云流水,随即在数十秒钟之内,便可在石板上将糖人儿画好。然后用一根苇棍儿,在锅内蘸点糖,往糖人儿上一粘,上面再用点热糖加固。此时,糖人儿已很快冷却风干,用一只小扁铲,稍稍铲动糖人儿的某一部位,整个糖画就会从石板上脱离出来,成为一件可观又可食的好玩意儿。” (摘抄的)

      正版的当然是用麦芽糖熬到恰到好处的时候画的,我这个就相当盗版的:)

      融化的巧克力,放在裱花袋里,徒手画的,然后放在有折印的baking paper上晾干塑性,现在这样的冷天,5-10分钟就干了

      烤个自己喜欢的cupcake,我这里用的是巧克力香蕉蛋糕,有巧克力ganache夹心。好美味的,要是热一下,ganache都化了,那个美啊~~undefined方子和制作流程在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100lwhy.html

      在蛋糕上加上cream cheese的frosting,像一朵朵花,再加蝴蝶是不是很美呢?undefined

      照片上看不出来,frosting有淡黄色,淡粉色,淡橙色。


      有一天 我也要画个龙出来!!!




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      沙发
      lyz 发表于 26-6-2014 18:52:22
      哈哈,手巧,等着你的龙出没
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      板凳
       楼主| CakeArtist 发表于 27-6-2014 09:41:07
      lyz 发表于 2014-6-26 18:22
      哈哈,手巧,等着你的龙出没

      哈哈,谢谢,我努力!
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      地毯
      美杜莎 发表于 27-6-2014 22:15:15
      真好看呀gggggggg
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      5
       楼主| CakeArtist 发表于 8-7-2014 09:55:56

      谢谢版主:)
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      6
      rraayy 发表于 15-7-2014 20:42:00
      好漂亮喔ddddddddddd
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      7
       楼主| CakeArtist 发表于 16-7-2014 14:43:44
      rraayy 发表于 2014-7-15 20:12
      好漂亮喔ddddddddddd

      谢谢谢谢:D
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      8
      lulaby8663 发表于 19-7-2014 16:07:19
      原来立体的是这么做的
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      9
       楼主| CakeArtist 发表于 22-7-2014 10:29:11
      lulaby8663 发表于 2014-7-19 15:37
      原来立体的是这么做的

      学了一招吧
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      10
      lulaby8663 发表于 23-7-2014 15:51:20
      对了,我没买专门CUPCAKE的铁盘,直接用专门硅胶托做的,没有放铁盘里烤出来的干,是不是就是因为周围没有铁盘受热的缘故。。。。。当时光顾着硅胶托好看了。。
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