我爱厨房更新28楼棋盘格子饼干，他是黑格子，我是白格子，情人节完美结合～～

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1楼 戚风蛋糕卷
22楼 菊花豆沙酥
28楼 双色棋盘格子饼干


终于烤出软绵绵的蛋糕卷啦～
赶快跟大家分享一下~


做法一点也不难，就是东西需要的有点多，大家有兴趣的跟我这个配方试试吧～
首先，做东西需要的工具
第一，量杯，这个很多地方都有卖的，也不贵


第二，烤盘，电动打蛋器，手动打蛋器，橡皮搅拌棒，烤盘，bake paper，还有两个深的大碗


接下来就是配料和做法了
首先，量好各种配料


A 蛋白糊
   蛋白4-5个
   细砂糖（caster suger）1/4杯
   cordial lemon 3-4滴（没有的可以用白醋，柠檬汁代替，如果有塔塔粉加1teasp）
B 蛋黄糊
   蛋黄4-5个
   低筋面粉（self-raising flour）2/3杯
   细砂糖 1/8杯
   橄榄油 1/6杯（没有橄榄油可以用黄油代替，只要是没有香味的植物油都可以，别用芝麻油这种有香味的就好）
   牛奶 1/3杯 喜欢口感湿一点的可以多加点
   baking power 1/2 teasp （做蛋糕高手可以不加）
C 奶油
   200ml thickend cream
   1 teasp 巧克力粉
   1/2 teasp 盐
   适量的细砂糖（根据个人口味加，我这次加了 1/8杯）

做法：
先在烤盘上铺好bake paper，待用
然后打蛋白糊，把蛋白分离到一个大碗了，一定不要有蛋黄，大碗要绝对没有水没有油，这样才能成功打出漂亮的蛋白糊
用电动打蛋器高速打10-15秒，看到有很多大泡泡，加1/3的糖，和cordial lemon
接着继续用高速打到蛋白变细腻，泡泡变小，再加1/3的糖
然后继续高速打到湿性发泡（晃动碗，蛋白糊会稍稍移动，但是插根筷子，筷子不会倒），加最后1/3的糖
用高速打到干性发泡（把碗倒过来蛋白不会掉），再用中速稍微打10秒就好了

蛋黄糊的做法
先把蛋黄和糖还有油用手动打蛋器混匀，然后加入面粉和牛奶继续搅啊搅，最后加baking power搅匀，如果搅拌的时候很费力可能是太干了，适当加一点牛奶或者油都可以

混合蛋黄蛋白糊
这个时候可以开烤箱预热先，140度
把1/3的蛋白糊加到蛋黄糊里，用橡皮棒混合均匀，千万不要用画圈的方式混合，这样蛋白里面的气泡没了，烤出来的蛋糕就硬邦邦的了，要像炒菜那样，从下往上轻轻的翻，手法一定要轻，慢慢的弄，太大力了也会把气泡弄没的哦～
把混好的东西倒回剩下的2/3蛋白糊里，照上面的方法混合均匀

烤蛋糕～
然后把混好的东西倒入烤盘里，用橡皮棒抹平，再在桌上震两下盘子，震掉大气泡，然后就可以放入烤箱啦～放在中层，烤20分钟左右，用叉子插进蛋糕然后拿出来，如果叉子是干净的说明蛋糕烤好了，如果叉子上沾了东西，就还要再烤烤
烤好蛋糕后把蛋糕连bake paper一起拿出来，放到冰箱里面冷藏一下

等到蛋糕凉了以后就可以打奶油了，把配料c里面的东西统统放到一个无油无水的大碗里，用电动打蛋器打到跟蛋白糊一样的那种状态，看起来硬硬的，不要打过了，不然就出水了，现在天气比较热，奶油打好了如果不马上用也会出水，所以，最好在碗下面垫一些冰

在烤好的蛋糕上用刀划10-12平行的切口，不要切穿过蛋糕，大概1/3处就好，这样是为了卷蛋糕的时候不会裂开

抹上奶油，开始卷吧，卷好后用bake paper固定好，放到冰箱里，15分钟后就可以拿出来切了～

哇咔咔咔咔～～～绵绵软软的蛋糕卷做好啦～大家喜欢可以适当加绿茶粉，巧克力粉，咖啡粉做不同味道的，至于里面的奶油，也可以用优格呀，水果呀，果酱啊，巧克力酱代替~
希望大家都能成功做出好吃的点心啊～

还是买来吃吧，懒人总是没有时间。

咦 ，能不能亲自教教啊·····{:4_120:}

4# ONLY
行啊，我家工具齐全，有机会过来一起做～

额也想学啊

6# 多做A梦
你教我做饺子我教你做蛋糕呗～

楼主MM真强~~~~

8# huayin67
呵呵，你试试做看看，一样可以这么厉害了

10# hunhun
下次你试试卷之前在蛋糕背面划一些平行的刀口，这样比较好卷，或者趁热的时候就先卷起来，不过这样蛋糕会回潮，看你是要美观还是要味道了～