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      [聊聊美食] 鲜得眉毛都掉下来的怀旧经典菜-----百叶包ˉ﹃ˉ

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      楼主
      金SE小璐 发表于 23-6-2011 19:38:02 转发到朋友圈 删帖
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      本内容为网友发布信息,仅代表原作者观点,不代表本平台立场。

      最近总是在寻找记忆中的味道,做过水煎包,丁丁面,牛肉粉丝汤的。终于轮到这道上海菜了,就是食堂客饭店中最常见的百叶包。这个菜在这里的饭店也好,超市也好,从来都没有出现过。那只好自己丰衣足食自己做啦~~~ 经过我一番折腾,做的实在是太正宗太好吃了。有过之而无不及,用我们那的话说就是鲜的眉毛都掉下来了~~~{:6_268:}



      1. 准备材料: 猪肉糜400G 百叶(北方叫千张)8张(时代超市冰柜有卖) 冬菇4颗 卷心菜4小片 葱 香菜
      2. 把冬菇,卷心菜,葱和香菜全部切成碎末。
      3. 把所有的碎末加到猪肉糜里,加入2勺料酒,2勺生抽,1勺盐,半勺糖,1勺淀粉。
      4. 顺着一个方向搅拌均匀,然后放进冰箱腌渍30分钟。
      现在肉馅调味好了,也腌渍好了,就要开始包百叶了!


      5. 平铺百叶。
      6. 在左下角放大概50G的肉馅,弄成长方形的。
      7. 百叶一角包住肉馅,滚1圈半左右,这时候正好是个三角形。
      8. 把两边折进来。


      9. 再往前滚一圈,留个小三角。
      10. 把小三角塞进口里。这样百叶包就做好了。。。自己做的,好大啊= =
      11. 总共做了8个。
      12. 来个特写。
      现在百叶包做好了,要开始烧百叶了。


      1. 不要开火,把百叶包铺在锅底。
      2. 加入没过百叶包三分之二的水,倒入1勺料酒,1勺老抽,1勺生抽。盖上锅盖煮开后中小火8分钟即可。
      3. 出锅前加一点点鸡精在汤汁里然后起锅。
      4. 撒点葱末开吃啦!!!

      是那感觉吗?食堂里打饭阿姨会给你打的百叶包~


      咬一口开来,矮油。。。鲜得鲜得简直没话说了。百叶的豆香味全煮出来了,夹着肉鲜菇鲜菜鲜。不喜欢香菜的话大可不加。

      明天就周五了,不去买点材料做做看?

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      沙发
      yukizhu1021 发表于 23-6-2011 19:46:40
      支持小路师傅
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      板凳
       楼主| 金SE小璐 发表于 23-6-2011 19:49:30
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      {:6_223:}thanks
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      地毯
      Anthonywei 发表于 23-6-2011 20:08:34
      哇 好想吃{:6_230:}
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      5
       楼主| 金SE小璐 发表于 23-6-2011 20:11:27
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      嘿 周日你去?
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      6
      vivi909 发表于 23-6-2011 20:40:52
      口水哇~~~顶小金师傅哈~~
      那个皮是干豆付皮吗??在哪儿买的呀??
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      7
       楼主| 金SE小璐 发表于 23-6-2011 20:44:01
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      不是干的哦 在时代超市的冰柜里买的
      名字叫薄百叶 绿色包装的
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      8
      vivi909 发表于 23-6-2011 20:45:34
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      啊。那就不是豆付皮啦~~呵呵,搞错了~~
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      9
       楼主| 金SE小璐 发表于 23-6-2011 20:54:29
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      是豆腐皮啊
      百叶就是豆腐皮 豆腐皮就是百叶啊-。- 这个可以切丝烫火锅吃
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      10
      Anthonywei 发表于 23-6-2011 21:00:56
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      我去你要带百叶包吗?{:6_266:}
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