京味小吃之与炒无关——炒肝

又见炊烟

今天心血来潮 做了炒肝 出锅儿的时候撒上一把蒜 嘿 巨香 跟我小时候在早点摊儿上吃的炒肝儿的味儿一样样儿的

炒肝主料是猪大肠 我在金源买的 不过不是老有 能不能赶上要看造化了 反正我就赶上过一次 ...肝不过是点缀，而且也丝毫没有炒的过程，完全是靠煮。炒肝用口蘑调汤、（我其实不是地道的北京人 连口蘑是什么都不知道 我就用的白水 味道没差）蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不泄……

正宗的吃法既不用勺子也不用筷子．一手托着碗底．转着圈嘬，虽然动静儿不雅，但这也是京味儿小吃的文化，闷头吃反倒显得不地道了。

不过我打小儿没有嘬碗的习惯 我是不地道的用勺吃的 吃了一锅......

{:4_179:}LZ很厉害，顶一个

{:4_165:}{:4_118:}

这是哪的菜捏？都没吃过哦

北京的早点 呵呵 挺好吃的

用某人的话就是：我就好这口儿 臭香臭香的

西安的酸辣汤也是长这样糊糊的~~
我在北京呆1年，没吃过哎……

下次去吃吃看 我回北京 都是早上不吃炒肝绝对不起床哒~

dddddddddddd

我和楼主一样，不为了吃炒肝绝不早起，楼主怎么做的啊，教一下，超级想吃啊，我可是地道的北京人可惜不是好厨子

我虽然生在北京长在北京 但是对北京的一切 还真是不熟悉

好在家里有个老北京 此人经常一边夸我炸酱面 炒肝做得好吃

一边损我是个假冒北京人 9# ZHENGYU9