自制虾饺-味道不输茶楼卖的

zzy6113 · zzy6113 发表于 22-1-2013 18:24:12

本帖最后由 zzy6113 于 2013-1-23 09:38 编辑

今天小规模试做虾饺成功了!

虾饺皮: 50克澄粉+10克corn flour+100克开水,用筷子搅拌后,再加15克corn flour,揉匀后,加3克butter,再揉匀,切成10克/个剂子,稍凉后,擀成圆形饺皮,就可以包了.
内陷:虾仁(小的就用整只,大的切成虾段),corn flour,盐,一点点糖吊鲜,胡椒粉,麻油,调匀后冷藏备用.
大火烧开水后,放入虾饺蒸5分钟即可.

feitian05 · feitian05 发表于 23-1-2013 09:15:12

看着很正宗阿，口水。。。。

babeJ · babeJ 发表于 23-1-2013 12:56:40

欧回家试试看

zzy6113 · zzy6113 发表于 23-1-2013 13:53:47

babeJ 发表于 2013-1-23 13:26
欧回家试试看

擀好得饺子皮很软,最好用刀帮忙起皮,用手拿容易破.

wxh8818 · wxh8818 发表于 23-1-2013 14:43:46

ＬＺ好手艺！请问澄粉可不可以用面粉代替呀？

babeJ · babeJ 发表于 24-1-2013 13:33:24

zzy6113 发表于 2013-1-23 14:23
擀好得饺子皮很软,最好用刀帮忙起皮,用手拿容易破.

好的明白了哈

zzy6113 · zzy6113 发表于 24-1-2013 15:42:13

wxh8818 发表于 2013-1-23 15:13
ＬＺ好手艺！请问澄粉可不可以用面粉代替呀？

不可以.
如果用面粉,蒸出来的皮子不透明,和普通饺子没区别了.

linda0315 · linda0315 发表于 1-2-2013 19:13:26

学习了有空也试试

yangjing · yangjing 发表于 12-2-2013 19:57:05

冒是不错的样子试试！

link0707tian · link0707tian 发表于 12-2-2013 19:59:26

不错不错··

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[聊聊美食] 自制虾饺-味道不输茶楼卖的

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