私人甜品屋 113楼新添加焦糖布丁，附详细做法

gratefulcai

1楼：黑森林蛋糕
15楼：奶油泡芙
34楼：Vanilla cheese cake
80楼：Blueberry New York Cheese Cake
89楼：甜薯奶酪派
93楼：Tiramisu
113楼：焦糖布丁




先上成品

原料：
蛋糕：
A鸡蛋4个
B糖20克
C低筋面粉80克
D黑巧克力100克
E食用油60克
F牛奶40克

奶油：
G淡奶油150克
H糖粉10克
I黑巧克力100克

馅：
J樱桃300克
K百利甜酒25ml

步骤之蛋糕胚
1、把巧克力、食用油和牛奶放进容器，微波炉中火2分钟解冻，搅拌均匀；
2、鸡蛋的蛋白蛋黄分离，备用；
3、蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀后，筛入低筋面粉，上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋；
4、打发蛋白，糖分2次加入，这个是蛋糕成功与否的关键，之前说，蛋白打到，把盆子倒扣也不会有蛋液流出的程度，不够确切，今天在这个程度上又打了5分钟，蛋白明显变硬，用橡皮刀切开像切豆腐般，呈一块一块的，不粘橡皮刀，嗯，蛋白就算打发了；
5、先取1/4蛋白加入“步骤3”，上下切拌，搅拌均匀，再加入剩下蛋白的1/2，切拌均匀，最后加入剩下的蛋白，切拌均匀，动作要快，避免划圈出筋；
6、烤箱175预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内，磕几下震出气泡，放入烤箱中下层，下火150度烤40分钟左右。
7、出炉后的蛋糕冷却待用。

内陷：
1、樱桃去核，加15ml甜酒腌一下，备用。
2、蛋糕出炉后倒扣冷却，冷却后的蛋糕剖成2片，待用；
3、淡奶油加糖粉、甜酒，打成湿性发泡，取一片蛋糕，抹上奶油，铺上一层酒渍樱桃；
4、铺满樱桃，盖上另一片蛋糕；
5、把其他奶油抹上整个蛋糕，抹平；
6、找把削皮刀，把巧克力削成屑，均匀撒在蛋糕表面和周围；
7、分别在底周围和顶周围裱上一层奶油，中间放2颗樱桃，成了。

再来一张成品图~~~~~~~~~~~~~

等下次，我再发个做泡芙的详细帖子~~~~~~~~~~~

看着很好吃啊

好好吃啊！！！！！！！！！！1

看着很赞，我更情愿做芝士蛋糕，反正都要花那么多时间

看着旧好好吃啊