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炖猪蹄之前,一定要用开水好好的把猪蹄烫一下,而且煮猪蹄的第一锅水一定不能要!!这样炖出来的猪蹄就只留香味,不留臭!!
不过每次清理猪蹄真费劲,又要拔毛,又要用刀刮去上面的脏东西。。。
8过,炖好后的猪蹄,皮,软软滑滑的,有特别多的筋,胶原蛋白无敌丰富~累也值了
盛汤的时候,不小心滴了一些在手上,瞬间就巨黏~锅里的猪蹄汤稍微一放凉,就全凝成冻了~
花生,我加的是新鲜带皮的花生,因为花生皮有颜色的关系,整锅汤成了藕荷色~谗鬼我,立马就想吃莲藕了。。。。
以前吃过黄豆猪脚,这次用花生猪脚,主要是因为零时决定炖猪蹄,黄豆还没泡好~花生,真不赖,香味反而更浓了~花生的口感,很像五香煮花生~
过程图加超详细步骤解析~
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e2599390102dtyp.html
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