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烩饭本来应该用意大利的Risotto，但毕竟不是人人家中都备着，我就用了白米，最好是珍珠米或者寿司米，吸水性比较好，米粒的油脂多，口感比较糯。我煮饭的时候，故意少放了些水，让米饭夹生。因为烩饭的时候，我希望米饭即吸收了汤汁，又不至于软烂，毕竟咱不是熬粥。感觉用隔夜的饭也是ok的。
家里做过两次这个培根烩饭，第一次培根切的大，吃的时候培根就是培根。这次做的时候，故意把培根切成小粒，大小和米粒差不多，培根粒和米饭粒超好的混合在一起，每一口咬下去有米饭，也有培根，感觉很妙！
加些红酒，完全就是一时兴起。我俩平时总忍不住要在家小酌几杯，只限于葡萄酒，红的和白的都行，但一定要fruity的。干涩的那种，我俩还没到那个level，或许上了一定的年纪以后会爱上也说不定吧？！这次加的是在BWS淘的一瓶非常fruity的红酒，标签并不精致，更像是当地小酒厂出的。这瓶就还用的是古老的木塞，打开以后非常非常的香！！我猜想用来烹饪应该不赖，结果，烩饭除了黄油和培根的浓香，更多了一股清香。自我感觉这股清香具有点睛之笔，增香之外，还很解腻。
以上就是［蘑菇培根红酒烩饭］的三个小诀窍：米饭，培根，红酒！
实在取不出多华丽的名字，就简简单单的叫她［蘑菇培根红酒烩饭］，名副其实。
材料：蘑菇，培根，鸡蛋，米饭
佐料：fruity的红葡萄酒或白葡萄酒，盐，白胡椒粉，黄油，鸡蛋，鸡精
图里忘写了，起锅的时候，浇上蛋液，一边浇，一边用筷子向一个方向搅拌，不用太快。因为培根比较少，补充两个鸡蛋增加蛋白质，不加也可～如果汤汁太多，蛋液还可以帮助收汁。
更多美食：http://blog.sina.com.cn/yijiaoangela
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