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标题: 三个诀窍，烹饪出貌不惊人的［蘑菇培根红酒烩饭］ [打印本页]

作者: 小瓶子 时间: 7-10-2011 17:20
标题: 三个诀窍，烹饪出貌不惊人的［蘑菇培根红酒烩饭］

  烩饭本来应该用意大利的Risotto，但毕竟不是人人家中都备着，我就用了白米，最好是珍珠米或者寿司米，吸水性比较好，米粒的油脂多，口感比较糯。我煮饭的时候，故意少放了些水，让米饭夹生。因为烩饭的时候，我希望米饭即吸收了汤汁，又不至于软烂，毕竟咱不是熬粥。感觉用隔夜的饭也是ok的。

  家里做过两次这个培根烩饭，第一次培根切的大，吃的时候培根就是培根。这次做的时候，故意把培根切成小粒，大小和米粒差不多，培根粒和米饭粒超好的混合在一起，每一口咬下去有米饭，也有培根，感觉很妙！

  加些红酒，完全就是一时兴起。我俩平时总忍不住要在家小酌几杯，只限于葡萄酒，红的和白的都行，但一定要fruity的。干涩的那种，我俩还没到那个level，或许上了一定的年纪以后会爱上也说不定吧？！这次加的是在BWS淘的一瓶非常fruity的红酒，标签并不精致，更像是当地小酒厂出的。这瓶就还用的是古老的木塞，打开以后非常非常的香！！我猜想用来烹饪应该不赖，结果，烩饭除了黄油和培根的浓香，更多了一股清香。自我感觉这股清香具有点睛之笔，增香之外，还很解腻。

  以上就是［蘑菇培根红酒烩饭］的三个小诀窍：米饭，培根，红酒！

  实在取不出多华丽的名字，就简简单单的叫她［蘑菇培根红酒烩饭］，名副其实。

  材料：蘑菇，培根，鸡蛋，米饭
  佐料：fruity的红葡萄酒或白葡萄酒，盐，白胡椒粉，黄油，鸡蛋，鸡精

图里忘写了，起锅的时候，浇上蛋液，一边浇，一边用筷子向一个方向搅拌，不用太快。因为培根比较少，补充两个鸡蛋增加蛋白质，不加也可～如果汤汁太多，蛋液还可以帮助收汁。

更多美食：http://blog.sina.com.cn/yijiaoangela

作者: 六巷的双双 时间: 7-10-2011 18:41
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那个米不叫 risotto，做risotto 的米叫 arborio rice，属于短米，但是淀粉含量比其他短米高很多，所以非常的吸水。arborio rice做出的risotto晶莹透亮，颗粒分明。
这是我做的。

作者: 小瓶子 时间: 7-10-2011 18:59
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喔～～～今儿学到了，只知道那种这种做出来的叫risotto，然后超市卖的这种米，上面也写的是risotto～～

作者: 小瓶子 时间: 7-10-2011 19:02
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喔～～～今儿学到了，只知道那种这种做出来的叫risotto，然后超市卖的这种米，上面也写的是risotto～～

作者: peter 时间: 7-10-2011 19:26
不如直接用生米烩饭啊我就是直接用生米下过煮吸的汤汁都是那个味道也不错吃啊

作者: 小瓶子 时间: 7-10-2011 19:35
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下次可以试试，我怕煮的时间要太长，没耐心看火～怕糊

作者: 宇儿8979 时间: 8-10-2011 00:48
这个红酒是我最喜欢的！！woolworth就有哈！便宜好喝！这个牌子的白得也超级好喝！

作者: 小瓶子 时间: 8-10-2011 13:53
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嗯嗯嗯！很fruity的说～，而且也就10多刀～红酒入门适用～哈哈

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