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个人私房菜分享3-东坡肉

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StevenMa

发布时间: 25-8-2010 20:13

正文摘要:

Step.1五花肉一块 Step.2配料葱一大把，老姜一块，茴香、桂皮、花椒适量，加饭酒一袋，老抽、白糖、冰糖、鸡精适量。0 Step.3五花肉加姜片飞水 Step.4切正方块。切成4*4cm的块 Step.5炒锅内放少量油和适 ...

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charming505 发表于 6-10-2011 22:44:55

.........................................

寇薇 发表于 18-4-2011 12:52:54

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

浪迹天涯的人 发表于 10-4-2011 09:42:39

路过打酱油顶一个拿分走人

charming505 发表于 26-3-2011 17:15:44

Thank u for sharing photos...........

reywang 发表于 26-1-2011 13:32:02

和红烧肉的做法很雷同

kszht 发表于 26-1-2011 13:17:13

lz可有电话，能预定吗

CaCaspar 发表于 19-10-2010 09:29:48

我見過有人把醃好的豬肉先拿去炸@@"

巴菲特 发表于 9-10-2010 09:34:07

本帖最后由巴菲特于 2010-10-9 09:35 编辑

不错，东坡肉很重要的就是做的时候一滴水都不加，全部用花雕酒（或饭酒），时间1个小时太短，至少2个小时以上，然后放到瓷的容器里隔水用大火蒸25-40分钟。另外切好的生五花肉要放到花雕酒里面加葱姜段腌两个小时，最好用冰糖，白砂糖也可以。放到砂锅里炖的时候，底下铺葱姜段打底，五花肉有皮的一面向下。做东坡肉的一句话“慢着火，少着水，火候足时它自美”
顺便赞下LZ的手艺：）

happy_vivi 发表于 21-9-2010 00:22:22

饿了。。看着就想吃啊

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