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标题: 自制虾饺-味道不输茶楼卖的 [打印本页]

作者: zzy6113 时间: 22-1-2013 18:24
标题: 自制虾饺-味道不输茶楼卖的
本帖最后由 zzy6113 于 2013-1-23 09:38 编辑

今天小规模试做虾饺成功了!

虾饺皮: 50克澄粉+10克corn flour+100克开水,用筷子搅拌后,再加15克corn flour,揉匀后,加3克butter,再揉匀,切成10克/个剂子,稍凉后,擀成圆形饺皮,就可以包了.
内陷:虾仁(小的就用整只,大的切成虾段),corn flour,盐,一点点糖吊鲜,胡椒粉,麻油,调匀后冷藏备用.
大火烧开水后,放入虾饺蒸5分钟即可.

作者: feitian05 时间: 23-1-2013 09:15
看着很正宗阿，口水。。。。

作者: babeJ 时间: 23-1-2013 12:56
欧回家试试看

作者: zzy6113 时间: 23-1-2013 13:53

babeJ 发表于 2013-1-23 13:26
欧回家试试看

擀好得饺子皮很软,最好用刀帮忙起皮,用手拿容易破.

作者: wxh8818 时间: 23-1-2013 14:43
ＬＺ好手艺！请问澄粉可不可以用面粉代替呀？

作者: babeJ 时间: 24-1-2013 13:33

zzy6113 发表于 2013-1-23 14:23
擀好得饺子皮很软,最好用刀帮忙起皮,用手拿容易破.

好的明白了哈

作者: zzy6113 时间: 24-1-2013 15:42

wxh8818 发表于 2013-1-23 15:13
ＬＺ好手艺！请问澄粉可不可以用面粉代替呀？

不可以.
如果用面粉,蒸出来的皮子不透明,和普通饺子没区别了.

作者: linda0315 时间: 1-2-2013 19:13
学习了有空也试试

作者: yangjing 时间: 12-2-2013 19:57
冒是不错的样子试试！

作者: link0707tian 时间: 12-2-2013 19:59
不错不错··

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