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标题: 个人私房菜分享10-脆皮烧肉 [打印本页]

作者: StevenMa 时间: 3-9-2010 21:58
标题: 个人私房菜分享10-脆皮烧肉
将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟
肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干
用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净
在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打
将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时
将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；
烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净
在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可
最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。

作者: lyn1985 时间: 4-9-2010 15:04
很有食欲啊！！！！！！！！

作者: 肥猫 时间: 5-9-2010 17:34
LZ太厉害了，烧肉都会做

作者: jimmy99999 时间: 5-9-2010 18:06
学到了~~~呵呵呵~~下次试一下

作者: 陈九万美惠子 时间: 5-9-2010 23:08
谢谢看的就好吃我要赶快试一试

作者: StevenMa 时间: 6-9-2010 12:32
呵呵，还好，闲着做做挺有意思

作者: cutiepigpig 时间: 6-11-2010 23:19
请问那牌子五香粉?
有的五香粉不好吃！

作者: charming505 时间: 26-3-2011 18:28
Thank u for sharing photos...........

作者: 浪迹天涯的人 时间: 10-4-2011 09:33
路过打酱油顶一个拿分走人

作者: 赫舍里小皮 时间: 24-4-2011 00:39
哈哈~
看上去比大家好滴好吃耶~
可惜减肥中，吃了就变无用功了。。。

作者: sony 时间: 25-4-2011 09:26
小苏打哪里买啊....................

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