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标题: § 蒲公英煮食記．．．．※ [打印本页]

作者: CaCaspar 时间: 15-1-2011 15:20
标题: § 蒲公英煮食記．．．．※

每天總有人為食而煩惱，其實我們做菜是真的不難，烹飪的方法是都逃不出煎, 炒, 烚, 灼, 蒸, 燉, 燜, 焗, 烤, 炸...方法是固定的，靈感及創意才是我們煮出好味道的原因。我做任何菜式很少會跟著菜譜的，因為我知道做菜最緊要迎合自己/他人的口味和個人風格，好吃的菜永遠都是要用心才能做出來的。哪個廚師都會有失敗的一刻, 失敗乃是成功之母, 都是憑著一點一點經驗而累積的...不要問為什麼自己的天份為什麼比其他人低，做任何一件事只要有心，我相信就是步向成功的步伐。我個人經驗來說，如果想創作一個新口味出來，我首先會去想用什麼食材放在一起才能配合出層次口感的味道（我個人口味是比較清淡及偏甜的），例如：平常的醬油炒大蝦，吃的時候會覺得很鮮甜，但是吞下去就沒了，如果我們再烹飪時加點黃酒和糖，那吃完時候口腔仍會齒頰留香了。這只是一個小例子，多去想多去做自然會更明白的。我不會為食而煩惱的，那天想吃什麼就是什麼，想不到就光吃意粉或泡麵就算，吃飯最緊要開心，吃個飯都那麼辛苦又何必呢？自己喜歡就行了^^

昨天我去Center Market看見Marlin魚排非常新鮮，價錢都算合理，就吸引了我去買了，決定當晚做西餐...那麼新鮮的魚排當然什麼調味都不加，光著吃就行了！=]
是日主食：Marlin魚排
配菜: 紅燈籠椒，馬鈴薯，鼠尾草，鹽，花雕酒
沙拉：自家小番茄，鼠尾草，薄荷，Kraft品牌的Coleslaw醬

作者: jl5558 时间: 15-1-2011 19:54
我帮你顶了，看到我就想吃

作者: daisydu 时间: 15-1-2011 20:27
非常不错啊

卖相好！

作者: sm2sm2 时间: 15-1-2011 23:31
想问下，鼠尾草是啥？

作者: CaCaspar 时间: 16-1-2011 02:04
回复 2# jl5558

嘻嘻, 其實這都是很簡單的煮法, 你都可以試試呀!

作者: CaCaspar 时间: 16-1-2011 02:06
回复 3# daisydu

別給我這一面騙了, 拿上來或是朋友來我家, 我才會煮得比較好, 因為我對吃沒什麼要求, 平日我光吃沒任何調味的意粉都沒關係的, 最緊要吃得健康^^

作者: CaCaspar 时间: 16-1-2011 02:25
回复 4# sm2sm2

鼠尾草（學名：Salvia officinalis），又名藥用鼠尾草、撒爾維亞，是唇形科鼠尾草屬的一種芳香性植物。常綠性小型亞灌木，有木質莖，葉子灰綠色，花藍色至藍紫色。原產於歐洲南部與地中海沿岸地區。

我都是自己在超市買種子自己種的，鼠尾草帶有一點點的胡椒味，做菜時通常是拿來做調味料。在西方的料理裡，鼠尾草被拿來做為調味香料，在醃泡肉類、製做乳酪及某些飲料時使用。在英國與比利時的料理裡，鼠尾草加上洋蔥被拿來做為填料使用，填塞在禽肉腹內或豬肉裡，也可以做成醬汁使用。在法國料理裡，鼠尾草被拿來烹調白肉及加在蔬菜湯裡。在德國料理裡，鼠尾草常會和香腸搭配在一起使用。在義大利料理裡也經常會使用到鼠尾草。在巴爾幹半島與中東地區，烤羊肉時會用到鼠尾草。

作者: sm2sm2 时间: 16-1-2011 11:01

回复 sm2sm2

鼠尾草（學名：Salvia officinalis），又名藥用鼠尾草、撒爾維亞，是唇形科鼠尾草屬的 ...
CaCaspar 发表于 2011-1-16 02:25

查了下，原来是SAGE。。。明白了。

作者: charming505 时间: 20-1-2011 12:39
very heathy food

作者: CaCaspar 时间: 22-1-2011 20:36
回复 9# charming505

我煮東西一直都少油少鹽的, 雖然味道會比較淡, 但身體比較緊要{:4_176:}

作者: CaCaspar 时间: 22-1-2011 20:46
這是紅豆沙, 我比較喜歡吃熱的紅豆沙, 味道會香好多的! 做法都非常簡單, 先用水把紅豆煮綿, 之後再把其他材料放進去, 慢慢等它收水變爛即可=]
材料: 紅豆, 椰醬, 白糖, 水, 牛奶, 橙皮

作者: 马西莫 时间: 4-2-2011 20:29
具莫位群主举报你用的碗和我的一摸一样

作者: Together 时间: 8-2-2011 16:01
第一张图很~~~

作者: 平123456 时间: 9-2-2011 21:06
喜欢红豆沙啦，哈哈啊哈

作者: charming505 时间: 25-3-2011 23:50
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