澳洲小生意攻略（鱼薯店篇、一）

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相信在澳洲的很多中国移民都有过对小生意的诸多疑问，有些人横下一条心开始了实践的历程，也有些人出于各自的原因没能走进这个“门”，而我作为一个“过来人”，把自己的经历做个小结，希望能让对这方面感兴趣的朋友有所借鉴。

一、辛苦调研，寻找适合自己的生意

我们二口子经营这个鱼薯店已经有几年了，在此之前，俺老婆在ANZ工作，由于每天跟电脑打交道时间太长，身心感到疲惫不堪，特别是视力退化严重，虽然收入也不错，但觉得拿健康做本钱不是长久之计，而我自己没在澳洲念书，英文能力有限，也未曾尝试找工作，来澳洲后看到老婆被那个工作折磨的样子，便痛下决心买个生意做算了，我们就这样开始了。

我们来澳洲前后都没做过什么太出力气的工作，更没有在澳洲类似小生意中打过零工，对这方面几乎没有了解。但不做最基本的调研就冒然进入肯定是不行，调研的过程就不在此一一陈述了，简单讲，亲自去过几十家店铺访问过、跟打零工的朋友座谈过、向做过类似行当的朋友请教过，生意中介找过七、八家，甚至连四百公里远的店铺我们也去看过。好了，下面就说说我们当时能掌握的一些情况：

Milk Bar, 听着像卖牛奶的，其实就是杂货铺，Aussie生活中不可缺少的铺子，多位于居民区内或附近，一般营业时间从早7点开始至晚7点（有的要更晚些），几乎所有的店都是7天营业。经营种类繁多，从牛奶、面包、饮料、冰激凌、糖果到香烟、报纸甚至各式加热食品，此类店铺很受居民和过路司机的喜爱，营业规模大小不一，有三、五万的，也有四、五十万的。

Noodle Shop, 炒面店，这种店对Aussie来说比较中国化，消费水准不算太低，吃一次至少要$9，而原料成本不高，所以从利润率上讲是不错的店，营业时间一般从中午11到晚8或9，每周6天或7天，但老板要会炒锅才行，否则要严重影响纯利，请一个全职炒锅师傅周薪800是最少的。面店的规模大多在十几、二十几万。

Fish & Chips, 鱼薯店，英国传统食品Take away, 此类店不论区域分布极广，闹市区、镇中心、旅游景点、居民区，到处都能见到，鱼薯店由于消费起点很低，80分可以买一个点心或薯饼，二、三澳币可以买一包薯条吃个饱，也可以花十几块奢侈地吃一餐，所以这种店也拥有众多的Aussie客户群。营业时间从早11至晚8或9，一般每周6天，少数店每周7天。店规模从十几万到四、五十万都不难见到。

Charcoal Chicken, 碳烤鸡店，几乎和鱼薯店一样受欢迎的外卖餐食，营业时间和地理位置也和鱼薯店重合，经营规模大多数在十几万至三十万之间。店主通常需要在开门前2个小时进店做准备工作。

Pizza Shop, 披萨饼店，三大最受欢迎的外卖餐之一，通常和鱼薯店、烤鸡店坐落在一起，此类店华人经营的为数不多，此类生意没能作为我们二个的考查对象。但也许并不意味着它不是好生意。

Sandwich/Coffee Shop， 三明治咖啡店，此类店多分布在闹市区、镇中心、购物中心、校园等，毛利比较高，但房租、人工、杂费支出所占比例将影响到最后的纯利，对于没有经验的人来说，挑战可能会大一点。此类生意有很多从早7点到下午5点收工，有一些店每周开五天半。

Juice/smoothie Bar，饮料店，此类店的分布特点几乎跟咖啡店相同，所以潜在的风险也都相差无几。

通过3个月左右的调研，结合我们二个自己的特点，最后决定立足鱼薯店、缩小选择圈。下面几点考虑促使我们走上“鱼薯之路”。首先，我们不喜欢早起床，宁愿晚睡觉。其二，绝不做7天的生意。其三，我自己没有耐心也没有时间先去学个什么炒锅技术。其四，房租超过Taking 8%，人工超过Taking 6%的生意尽量不考虑。

之所以给自己画了上述几个条条框框，是因为我们既然放弃了打工机会而做小生意，就是做好了吃一点苦的准备，做好了一天泡在生意里10-12小时的准备，而这段时间我们要尽可能发挥自己的能力，而没必要为图清闲再付过多的工资请工人。工作之余也需要休息，生活质量肯定下降但不要太低。生意既然要做，就是要图个“利”，也就是纯利，而不是简单的“TAKING”。

主攻方向确认了，进展变得异常迅速，几轮筛选后，我们选择了一家墨尔本郊区的店，距City约60公里，但交通很便利，店堂面积不算小，不带住房（我们拟在附近租房住），有洗手间，前店主是希腊夫妇。签合同前，我先在店外观察了二次客流量，其中一次是周五晚餐，感觉上还算好。之后交定金进店看了一周（试店），确定了交接日期以后，我们二口子便租了一部可以睡四个人房车（Motorhome),开出去6天，很小资的玩了一把，也算是把我们曾经悠闲的生活划个暂时的句号。

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