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标题: 圣诞节时候做的花环面包 [打印本页]

作者: luckycat 时间: 7-1-2014 14:27
标题: 圣诞节时候做的花环面包
暂时还在国内度假。大家要耐心等我回来哦。

方子：我用了两倍的量，做了很大两个面包，亲们只需要按照源方的量做就可以了，这两个吃了好久。而且我没有放葡萄干，而是用了500克的红豆沙

做法

1、用后油法将面团揉至面筋扩展，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵

2、当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成

3、发酵结束后将面团取出排气后分割成均匀的3份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟

4、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将底边压薄，这样卷起后收口部会自然贴合

5、自上而下卷成条形

6、慢慢将面团揉成约70CM的长条

7、编成3股的辫子，头尾要捏紧

8、用葡萄干点缀在其中放温暖湿润处进行最后发酵

9、发至原体积2倍大时在表面刷上全蛋液放入预热好的烤箱中烤20分钟左右，出炉马上刷薄薄一层融化的黄油

用料
金像高筋面粉 265g
白砂糖 30克
盐 3克
即发干酵母 4克
鸡蛋 1个
牛奶 120克
黄油少许，融化的
葡萄干少许
全蛋液少许

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作者: 阿村手工椰子冻 时间: 7-1-2014 14:49

看起来好好吃啊~~~~~~

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