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标题: 【妞妞妈的手工烘焙Joysweet】心型提拉米苏，附做法 [打印本页]

作者: zzy6113 时间: 2-7-2013 11:13
标题: 【妞妞妈的手工烘焙Joysweet】心型提拉米苏，附做法
本帖最后由 zzy6113 于 2013-11-16 20:21 编辑

今天做完的心型提拉米苏，装饰粉红色的奶油花。
这个方子用了N年了，味道不错
提拉米苏： 6寸
慕斯： Mascarpone cheese 125克(半盒)

砂糖1 20克（2大勺）

蛋黄 2个

砂糖2 20克（2大勺）

蛋白 2个

明胶粉（gelatine） 6克(若在固定容器中，可不用)

奶油（thickened cream） 100克

咖啡溶液：速溶咖啡 5毫升(1大勺）

水 70毫升（2大勺）

咖啡酒 5毫升(家中不用)

朗姆酒 5毫升(家中不用)

饰面：可可粉少许

手指饼可以买超市现成的

咖啡溶液：将速溶咖啡加水溶解，加入朗姆酒、咖啡酒，搅匀

慕斯：1.容器1中，Mascarpone cheese和砂糖1搅匀

2.逐个加入蛋黄，搅匀

3.容器2中，将奶油打发至七成(可流动，半固体状)，不可打太硬，备用

4.容器3中，将蛋白打发

5.在打发的蛋白中分二次加入砂糖2，同时打发均匀

6.将容器2中打发的奶油混到容器1中，混合均匀

7.将明胶粉加入少量水隔水加热到溶化，加入容器1中

8.加入容器3中打发的蛋白，搅匀

组装： 1.手指饼（蛋糕）一面蘸咖啡溶液，干的一面向下，平铺在模底

2.倒入慕斯至一半高度

3.手指饼（蛋糕）二面蘸咖啡溶液，平排在慕斯上

4. 倒入慕斯至满，用抹刀刮平

5.放冰箱冷冻藏

6.吃时可可粉筛在表面作装饰

作者: d1d1 时间: 3-7-2013 23:28
你不是回国了吗，在国内还给bbs添砖添瓦

作者: zzy6113 时间: 4-7-2013 12:45

d1d1 发表于 2013-7-3 23:58
你不是回国了吗，在国内还给bbs添砖添瓦

呵呵，回阿德参加婚礼了,月底还的回国。国内可上不了bbs哦。

作者: hower 时间: 4-7-2013 18:54
ddddddddddddddsdssssd

作者: alvin.y 时间: 13-11-2013 17:22
这个卖多少钱啊？

作者: zzy6113 时间: 16-11-2013 16:03

alvin.y 发表于 2013-11-13 17:52
这个卖多少钱啊？

不好意思，最近比较忙，没能及时回复。
这个是6寸的提拉米苏，35元。

作者: sheliaysm 时间: 12-12-2013 18:06

作者: Oling 时间: 15-12-2013 18:07
卖相好赞啊

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