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标题: 总结我的蛋糕们 [打印本页]

作者: luckycat 时间: 4-5-2013 18:01
标题: 总结我的蛋糕们
喜欢做蛋糕和面包，也陆陆续续放上来过，大多都是自己家人吃的平装版，但也做了不少应景的华丽蛋糕，放上来个合影吧！

作者: hml03032013 时间: 4-5-2013 18:49

作者: tonyee 时间: 4-5-2013 18:51
卖吗？想吃啊

作者: 一止正 时间: 4-5-2013 19:44
来观摩，可以取经吗？好想吃啊

作者: 那花儿 时间: 4-5-2013 19:59

太诱人了！

作者: 蕏蕏囡 时间: 4-5-2013 20:37
赞一个，

作者: luckycat 时间: 4-5-2013 20:45

tonyee 发表于 2013-5-4 19:21
卖吗？想吃啊

还没卖过，家人和朋友都说好吃，孩子的朋友更喜欢，为此常找借口来我家玩。

作者: luckycat 时间: 4-5-2013 20:46

一止正发表于 2013-5-4 20:14
来观摩，可以取经吗？好想吃啊

欢迎交流，正在努力提高技艺中，希望有时间可以专门系统的学一下，将来开个自己的蛋糕房。

作者: 背包客走起 时间: 4-5-2013 20:58
真的很棒，有天赋

作者: waliusha 时间: 4-5-2013 23:22
口水啊~~~~~

作者: KACEY 时间: 5-5-2013 10:19
老乡，你必须带着你做的蛋糕来俺家蹭饭！

作者: 梨涡浅笑 时间: 5-5-2013 10:28
希望楼主也像你老乡KACEY一样每次都把制作细节都写下来就好了

作者: luckycat 时间: 5-5-2013 17:15

梨涡浅笑发表于 2013-5-5 10:58
希望楼主也像你老乡KACEY一样每次都把制作细节都写下来就好了

嗯，也是，我也打算这么做，足迹上发过一些方子，以后我每做一款就把方子放上来。

作者: luckycat 时间: 5-5-2013 17:19

KACEY 发表于 2013-5-5 10:49
老乡，你必须带着你做的蛋糕来俺家蹭饭！

没问题！必须的，你还可以点啊，什么口味的，方的还是圆的，多大的，有没有忌嘴的，比如一定要做成代糖的，还是减糖的。为了老乡家里的胡辣汤拼了！

作者: KACEY 时间: 5-5-2013 20:18

luckycat 发表于 2013-5-5 17:49
没问题！必须的，你还可以点啊，什么口味的，方的还是圆的，多大的，有没有忌嘴的，比如一定要做成代糖的 ...

哇！我待遇这么高啊！感动感动

我看你做的哪样都好，你就替我做主吧，估计你的蛋糕一到俺家孩儿们该跟饿狼似的抢了，哈哈。来前提前两天通知我，我好准备。

作者: 梨涡浅笑 时间: 5-5-2013 21:03

luckycat 发表于 2013-5-5 17:49
没问题！必须的，你还可以点啊，什么口味的，方的还是圆的，多大的，有没有忌嘴的，比如一定要做成代糖的 ...

以你的手艺，完全不用拼，随便带个去都是精品，求你们的约会日期

作者: 星辰慕米 时间: 6-5-2013 17:00

楼主做的蛋糕真的不输给蛋糕店的，超级漂亮的

作者: Rayliuliu 时间: 9-5-2013 09:18
最好自己开个店这样我就可以买了哈哈哈

作者: thuier 时间: 9-5-2013 21:55
看着好口水啊，可以开个蛋糕培训班了

作者: luckycat 时间: 9-5-2013 21:57

Rayliuliu 发表于 2013-5-9 09:48
最好自己开个店这样我就可以买了哈哈哈

很想开个家庭烘焙坊，既可以做自己喜欢的事，也可以让更多人吃到我做的蛋糕，正在努力！谢谢鼓励！真营业了请多多捧场哦！

作者: xiaoyuzi29 时间: 12-5-2013 17:30
你确定这些全部都是你做的呀？？哇塞我佩服得下巴都要掉下来了~~~~~~~~~~~太美了

作者: xiaoyuzi29 时间: 12-5-2013 17:37
对啦楼主，想请教一个最最最基础的问题，就是我每次烤蛋糕，烤出来都是脆皮的。。上表面很硬，想做海绵蛋糕都不行，还有可能是太稀了的缘故吧，有的时候烤出来下面有一层没有发起来，蛋清应该有打到中性发泡，烤箱是那种小的可移动的，和微波炉差不多大，我是放在中层，会不会烤箱小了导致上面温度太高？可是我调的温度应该不高，大概160-180吧，就是烤的时间比较久，我每次都烤了40分钟多

作者: luckycat 时间: 12-5-2013 18:11

xiaoyuzi29 发表于 2013-5-12 18:00
你确定这些全部都是你做的呀？？哇塞我佩服得下巴都要掉下来了~~~~~~~~~~~太美了

嗯，都是我做的，比较喜欢做蛋糕，一周基本上会至少做一次，时间长了就累积了这些，最近做的还没总结，等再累积一段时间来个合影

作者: luckycat 时间: 14-5-2013 09:43
本帖最后由 luckycat 于 2013-5-14 21:46 编辑

xiaoyuzi29 2013-5-12 18:07
ο ...

我在国内的时候用的也是小烤箱，放的是中下层，160度。我觉得还是蛋白打发的问题，我用的方子是要求蛋白打发至硬性发泡，也就是直立小尖角的程度，然后蛋黄加糖油和其它湿性材料轻微搅拌均匀，不要打发，混合蛋白霜和蛋黄糊的时候要动作大，擦底翻拌，烤制时间为一个钟头，为了避免表面上色太深，可以盖上锡纸。

image.jpg (85.9 KB, 下载次数: 112)

作者: xiaoyuzi29 时间: 14-5-2013 18:05

luckycat 发表于 2013-5-14 10:13
ùСλСС裬ЩЩоcream of tartarе決160СС

我怎么看到的都是乱码。。

作者: luckycat 时间: 14-5-2013 21:16

xiaoyuzi29 发表于 2013-5-14 18:35
我怎么看到的都是乱码。。

不知道为啥变乱码了，我又编辑了一遍，你再看看吧

作者: xiaoyuzi29 时间: 15-5-2013 22:20

luckycat 发表于 2013-5-14 21:46
不知道为啥变乱码了，我又编辑了一遍，你再看看吧

谢谢谢谢！下次照你说的再试试，每次折腾半天一片狼藉，弄出来的难得合格一次，真心打击人哪

作者: babymilo 时间: 15-5-2013 23:42
买吗？好想买一个尝一下啊！

作者: luckycat 时间: 16-5-2013 08:52

xiaoyuzi29 发表于 2013-5-15 22:50
谢谢谢谢！下次照你说的再试试，每次折腾半天一片狼藉，弄出来的难得合格一次，真心打击人哪

其实要想成功最有效的方法是找个会做的朋友看着你做一遍，因为看方子谁都会，真正做的时候，一些小细节注意不到，就会有截然不同的结果。我刚开始学的时候是有有个很会做蛋糕的朋友跟着的，学会了一些基础蛋糕的做法。

作者: luckycat 时间: 16-5-2013 08:58

babymilo 发表于 2013-5-16 00:12
买吗？好想买一个尝一下啊！

谢谢捧场，我的蛋糕还没对外销售，不过也有很多朋友找我订蛋糕，如果你喜欢的话，我可以卖给你啊！价钱方面我还在做市场调查，目前卖给朋友的价钱根据蛋糕种类也就是成本价加少许手工费。我的qq
43730566，我们可以私聊，注明蛋糕

作者: xiaoyuzi29 时间: 16-5-2013 22:57

luckycat 发表于 2013-5-16 09:22
其实要想成功最有效的方法是找个会做的朋友看着你做一遍，因为看方子谁都会，真正做的时候，一些小细节注 ...

嗯，你说的很对啊，只是身边的朋友，我这二两水平还算高超的了哈哈，下次我试试，什么时候放弃了的话就找你订蛋糕算了，我就算再怎么摸索，目前看来也最多能搞定下面那个座子哈

作者: millymier 时间: 15-6-2013 20:39
很喜欢你的蛋糕想订留个手机号码可以吗

作者: luckycat 时间: 16-6-2013 21:05

millymier 发表于 2013-6-15 21:09
很喜欢你的蛋糕想订留个手机号码可以吗

已经私信给你了，谢谢！

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