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标题: 请问盐焗鸡的必需品何处可以买到？ [打印本页]

作者: 浴室歌神 时间: 4-10-2011 20:21
标题: 请问盐焗鸡的必需品何处可以买到？
1. 沙姜 2.粗盐 3.包鸡的纸(油纸) 4.鸡粉
因为来了澳洲还未吃过家乡正宗的盐焗鸡，阿德莱德的所有餐馆的盐焗鸡都是用水蒸法所蒸的，不但不正宗，而且没有正宗盐焗鸡的口感、味道以及功效（补肾）。
我想请问下以上4样东西在那里可以买到呢？

顺便说下自己在中国做盐焗鸡的心得：
1.选只1公斤左右的鸡，肥瘦是个人喜爱，还要有沙姜、油纸、三斤粗盐和鸡粉。
2.洗好鸡，因为澳洲的鸡没有鸡头鸡脚鸡内脏，所以晾干水就好了。
3.把沙姜切成末，加入鸡粉中，再兑上点点水成糊状就好了，然后抹完整鸡，包括里外。
4.把抹完配料的鸡包上油纸，其实布也行，不过我懒得洗。
5.把1.5斤粗盐放进煲底，再把包好的鸡放上面，最后用1.5斤粗盐把鸡埋好，上面放块湿布。
6.点火，先是大火把盐加热了，然后小火直到最上面的湿布完全被烘干，大概50分钟左右吧，因煲的大小和鸡的大小以及湿布的大小而异。

PS：盐的重量因鸡的大小而异，但一定要粗盐。

最后：请问沙姜、粗盐、包鸡的纸(油纸)和鸡粉哪里有卖？！

作者: 浴室歌神 时间: 4-10-2011 21:01
求助求助求助！！！！！

作者: 微笑ethan 时间: 4-10-2011 21:09
建议你去china town 的金源超市看看或者香港超市

作者: 浴室歌神 时间: 4-10-2011 21:11
回复微笑ethan 的帖子

谢谢建议~~~~~~~~~~~~~~~

作者: mem 时间: 4-10-2011 21:13
rock salt 和 baking paper 超市里有

作者: mem 时间: 4-10-2011 21:15
沙姜，鸡粉亚洲店都有。但不建议用鸡粉--尽量只用天然材料，人工味素之类的不健康

作者: 微笑ethan 时间: 4-10-2011 21:37
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客气了，小事一桩

作者: 浴室歌神 时间: 4-10-2011 22:10
回复 mem 的帖子

谢谢，其实最需要的就是这两个~

作者: 浴室歌神 时间: 4-10-2011 22:11
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恩恩，鸡粉其实就等于味精，我家乡那里的是不添加鸡粉的，只有沙姜和盐，但是澳洲的鸡貌似没什么鸡味。。。

作者: mem 时间: 4-10-2011 22:26

浴室歌神发表于 2011-10-4 21:41
回复 mem 的帖子

恩恩，鸡粉其实就等于味精，我家乡那里的是不添加鸡粉的，只有沙姜和盐，但是澳洲的鸡貌似 ...

有雞味的要買free range chicken, 最好是corn fed chicken.

作者: 浴室歌神 时间: 4-10-2011 22:37
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好的，谢谢解答~

作者: YouYouWu 时间: 6-10-2011 08:29
回复浴室歌神的帖子

LZ说的沙姜是不是生姜?

作者: 蕏蕏囡 时间: 6-10-2011 10:26
盐焗鸡粉好像在顺发有看见过，不过没试过

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