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标题: 鱼香肉丝，口感像莴笋，有没有？ [打印本页]

作者: 六巷的双双 时间: 22-9-2011 13:39
标题: 鱼香肉丝，口感像莴笋，有没有？
本帖最后由六巷的双双于 2011-9-22 13:42 编辑

鱼香肉丝一般都用莴笋，可是在这里很少看见有莴笋卖，不过佛手瓜的口感做出来很像莴笋，单价也不贵，墨尔本一般就$2.99-$3.99/kg，阿德雷德我买的是$4.99/kg。英文叫choko，以前我读大学的老师家有种这个，他不吃，每次就放他办公室门口免费让别人拿，我吃了觉得味道还挺不错。有兴趣的朋友可以买来试试。

好了废话完了，
材料：佛手瓜一个，猪肉100-150g，木耳少许，郫县豆瓣，姜葱蒜和泡野山椒少许，醋，白糖，生粉，油，料酒。
做法：佛手瓜，猪肉，木耳切丝，郫县豆瓣，姜葱蒜和泡野山椒切碎，把醋，白糖，生粉加点水和在一起。肉用生粉料酒油腌制。大火热锅，冒烟后倒油炒肉丝，肉丝熟了起锅，换中火炒郫县豆瓣和姜葱蒜，闻到香味后换大火把肉丝，佛手瓜和木耳放进去炒，快熟的时候把醋，白糖，生粉和水的混合物倒进去，再炒几下就好了。
时间：准备20分钟，炒10分钟。
分量：2-3人份。
tips：佛手瓜如果很老，可以去皮。把锅烧到冒烟再倒油是为了肉不粘锅。肉丝炒熟不想捞起来可以把肉丝赶到锅的一边，用另一边炒料，料炒好再和到一起，虽然不是很专业，不过懒人的办法。加生粉的时候温度不要太高，不然生粉会粘成糊，如果锅温度本来就很高可以把锅从火上拿开再加生粉混合物。

作者: googscn 时间: 22-9-2011 13:50
8错。。。佛手瓜炒的鱼香肉丝还真没吃过。。。以前没莴笋的时候我都是用超市里买的真空包装的笋丝代替的。。。佛手瓜比较便宜。。。

作者: 六巷的双双 时间: 22-9-2011 13:55
佛手瓜颜色也很像莴笋。

作者: momostorage 时间: 22-9-2011 20:46
本帖最后由 momostorage 于 2011-9-22 20:16 编辑

佛手去皮是必须的，甚至有的还会老大的核...
建议第一次吃佛手削皮的带上一次性手套。那层粘糊糊的汁液干在手上郁闷死了

作者: yangyang10241 时间: 22-9-2011 21:42
回复六巷的双双的帖子

盘子瞒好看的

作者: 六巷的双双 时间: 23-9-2011 13:55
回复 momostorage 的帖子

高手啊。。

作者: 六巷的双双 时间: 23-9-2011 13:55
回复 yangyang10241 的帖子

超市买的，好像是coles还是woolworth，

作者: johnz 时间: 23-9-2011 14:56
必须要顶的……
不过最后的那个鱼盘好眼熟哦…… {:4_121:}

作者: 将军 时间: 23-9-2011 15:06
炒熟后的感觉更好~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 六巷的双双 时间: 24-9-2011 15:47

johnz 发表于 2011-9-23 14:56
必须要顶的……
不过最后的那个鱼盘好眼熟哦……

揭发老底？
看菜，看菜，呵呵

作者: 六巷的双双 时间: 24-9-2011 15:48
回复将军的帖子

恩，恩，，，，，

作者: johnz 时间: 24-9-2011 22:20

六巷的双双发表于 2011-9-24 15:17
揭发老底？
看菜，看菜，呵呵

我什么都不知道 …… {:4_115:}

作者: st33 时间: 2-10-2011 14:37
牛人顶！！！！！

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