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标题: 比较少罪恶感的北海道戚风杯子蛋糕 [打印本页]

作者: tzjrxy 时间: 16-9-2011 22:58
标题: 比较少罪恶感的北海道戚风杯子蛋糕
这个蛋糕属于我经常做的那种，因为每次做大型生日蛋糕都会剩下一些奶油，这个杯子蛋糕正好可以帮我解决多余奶油问题～不过一般第一天吃了蛋糕，第二天再继续吃会很有罪恶感，这个蛋糕的面粉含量非常少，所以可以安心吃一段时间～

由于这个蛋糕面粉含量很低，所以一定要买不会变形的纸杯才可以给他足够的支撑，在烤的时候膨胀往上长高，如果买不到纸杯就用烤muffin的那种有洞洞的盘子也可以，就是最后烤完不好拿出来，因为蛋糕太软了

成品图哈～
原料：鸡蛋4个，caster sugar 50g(放在蛋白里)，30g牛奶，30g蔬菜油，caster sugar 30g(放蛋黄里)，35g 低筋面粉
烘培时间和温度：15-20分钟，185度
奶油配方：Thickend cream 买来打发了，根据自己口味加入细砂糖，边打边尝一下吧，我喜欢加一些巧克力粉进去，秘诀是要加一点点盐哟，好好味啊～～～

1. 蛋白蛋黄分开，放在不同的碗里面，要保证碗里面没有油没有水啊

2. 量取50g细砂糖，分三次加入蛋白里面

3. 用电子打蛋器把蛋白打到很多大泡泡的样子加第一次糖

4. 继续打到比较细腻的时候加第二次糖

5. 继续打，打到提起打蛋器有蛋液黏附像图5一样加第三次糖

6. 继续打呀，打到提起打蛋器，蛋清上面有一个弯弯的角就好了，这个程度是湿性发泡，不需要再继续打了，如果是做大型的蛋糕坯，就要达到干性发泡才行，把打好的蛋白放到冰箱里面

7. 量30g细砂糖加入蛋黄里面，用橡皮棒搅匀

8. 加入30g 牛奶搅匀

9. 加入30g 蔬菜油搅匀

10. 量取35g低筋面粉

11. 过筛放入蛋黄糊里，搅拌均匀，注意不要画圈搅拌，这样面粉会起筋，蛋糕就不松软了，要画十字的样子搅拌，或者从底下翻拌到上面的方式搅拌

12. 把刚才打好的蛋白的1/3放入蛋黄糊里，搅拌均匀，同样也是不能画圈搅拌，这样蛋白会消泡，蛋糕也会不够松软的

13. 把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里面，搅拌均匀

14. 搅拌好了以后应该是14图的样子

15. 分装到10-12个纸杯里面，装5分满就好，烤的时候蛋糕会长高的，太满了会溢出来，185度，烤15-20分钟，表面稍微有点金黄就可以了

16. 放凉以后，蛋糕会有点回缩，不过没关系，用裱花器把奶油挤到蛋糕里面，蛋糕就蓬起来了～冷藏之后再吃味道更美～

作者: Damon.G 时间: 17-9-2011 00:12

厉害专业顶！

作者: MOMOYI 时间: 17-9-2011 01:08
very lite..

作者: tzjrxy 时间: 17-9-2011 13:21

Damon.G 发表于 2011-9-17 00:12
厉害专业顶！

承认承认，哈哈哈

作者: tzjrxy 时间: 17-9-2011 13:23

MOMOYI 发表于 2011-9-17 01:08
very lite..

味道很清淡，所以一次能吃很多

作者: 蕏蕏囡 时间: 17-9-2011 16:57
挺厉害的！

作者: MOMOYI 时间: 17-9-2011 21:02
減肥中....所以非常喜歡你的lite cup cake

作者: Chee_s 时间: 18-9-2011 10:08
不错！！！看着造型也很好！

作者: iocy 时间: 18-9-2011 12:05
看的直流口水，LZ下次做的时候可以卖我几个吗{:4_122:}

作者: tzjrxy 时间: 18-9-2011 14:47

MOMOYI 发表于 2011-9-17 21:02
減肥中....所以非常喜歡你的lite cup cake

减肥的时候可以吃全麦的muffin，里面的糖用raw sugar代替会更加健康～

作者: tzjrxy 时间: 18-9-2011 14:48

iocy 发表于 2011-9-18 12:05
看的直流口水，LZ下次做的时候可以卖我几个吗

我本来每次都想拿去送朋友的，无奈我男朋友太贪吃，每次都趁我不注意消灭完了……{:4_193:}

作者: tzjrxy 时间: 18-9-2011 15:05

stephaniewin 发表于 2011-9-18 14:48
回复 tzjrxy 的帖子

我现在不吃白糖全部都是raw sugar

不用这么痛苦吧………………

作者: xiaoyuzi29 时间: 18-9-2011 17:58
请问楼主，打蛋器的英文名字叫什么，长什么样子？一直搞不懂的说。。

作者: MOMOYI 时间: 18-9-2011 19:56
回复 iocy 的帖子

Thanks MM{:4_172:}

作者: tzjrxy 时间: 18-9-2011 21:53

xiaoyuzi29 发表于 2011-9-18 17:58
请问楼主，打蛋器的英文名字叫什么，长什么样子？一直搞不懂的说。。

electronic beater 给你个网址，你可以看到什么样子～很多地方有卖的，big w的会比较便宜点～
http://www.thegoodguys.com.au/ge ... p;categoryId=104544

作者: tzjrxy 时间: 18-9-2011 21:54

stephaniewin 发表于 2011-9-18 15:07
回复 tzjrxy 的帖子

不痛苦啊我觉得raw sugar比白糖好次你不觉得么

恩，红糖有时候不够甜～哈哈

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