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标题: 【【超详细步骤教你如何处理猪肚，去异味。米饭杀手之青椒爆炒猪肚，卤水猪肚☺ [打印本页]

作者: 金SE小璐 时间: 18-6-2011 21:29
标题: 【【超详细步骤教你如何处理猪肚，去异味。米饭杀手之青椒爆炒猪肚，卤水猪肚☺
本帖最后由金SE小璐于 2011-6-18 21:03 编辑

上周的爆炒猪肝挺受欢迎的，嘿嘿~~~有童鞋问我怎么整猪肚，让我弄个教程。正好我也做了，就答应这周末来更新。今天处理了好多事情啊，此时此刻超级想睡觉的呢~~~不过我要坚持写完这篇

。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。。

不知道喜欢吃猪肚的童鞋多不多？
先来叫大家如何处理猪肚，我这招保证把猪肚的腥臭味去除的很彻底。
准备材料：2个生猪肚（购于顺发）

1. 把猪肚翻面，有胃液的那面朝外，至于容器中。
2. 在猪肚上涂满面粉，多涂点，面粉便宜啊。
3. 在流动的自来水下把面粉冲干净。面粉会把胃液带走，此时你会发现猪肚里黏黏的大多数都没了。
4. 再重复操作步骤2，3一次。

5. 洗好的猪肚，干净多了。
6. 把猪肚翻过来，切出不黏的那一面上的脂肪。
7. 把猪肚置于容器中，倒入醋和大量的盐。然后开始用它们给猪肚按摩。。。挺滑溜的-0- 里里外外都要认真按摩哦。这一步是为了去除腥臭味。然后在流动自来水下把盐和醋冲干净。不要担心，做好的猪肚根本不会有醋酸味的。
8. 现在要开始煮猪肚了。找个不锈钢的碗，塞在猪肚的肚子里。这一步是为了不让猪肚在煮的过程中过度变形，缩得很小，也煮不透。

9. 我塞塞塞，终于把碗塞进去了。
10. 把猪肚放在高压锅里，加水没过猪肚。加入葱段，生煎和黄酒。大火煮至上汽后中火25分钟。千万别时间长，那样就烂了木有嚼劲，也千万别短了，否则猪肚夹生。。。
11. 煮好啦~~
12. 取出碗，猪肚置凉。
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以上是处理猪肚的方式，真的很好很好用，一点臭味都没有了呢！火候也不错，出来的猪肚嚼劲度也正好。
现在就教大家一道很受欢迎的猪肚料理方式，青椒爆炒猪肚~~~ 只要把上面的处理步骤做好了接下来就很简单了！：）

准备材料：三个青椒切丝，一个猪肚切丝。

1. 热锅热油下大概1勺的辣椒面，煸炒。做这步道不是为了辣口，因为辣椒面并不是很辣，但是用辣椒面煸出来的油特别特别的香，给食物加分很多~~~
2. 下青椒丝爆炒。我喜欢有点软塌的青椒丝，所以稍微多炒了一会会：）
3. 青椒有点软塌后倒入猪肚翻炒。
4. 倒入2勺生抽，1勺盐，半勺糖，半勺芝麻翻炒。

矮油你妹，出锅了。。。好吃死我了，米饭一碗，再来一碗！

来个特写，一口猪肚一口青椒，微微的辣，又被芝麻香点缀着。。。
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还剩下一个猪肚，怎么办捏？我对办切后放到了卤牛肉剩下的卤水里，24小时候后就变成这样的了。
噔噔噔！！！

矮油，还炒了花生米好吗。。。现在大冷天我竟然吃好夏天的菜~~~ 嘿嘿

希望大家喜欢，周末愉快~~~有事没事多支持支持我哦，这样我才有动力做出更美味的东西~~~
你说什么？卤牛肉怎么卤？我可木有用卤味香哦。哈哈哈哈下周这个时候来家有美食板块看就知道了~~~

作者: 金SE小璐 时间: 18-6-2011 21:36

写了40分钟啊混蛋

作者: oct17 时间: 18-6-2011 21:38
....看着就好吃回头试试这边猪肚到是不贵就是麻烦。。。

作者: 金SE小璐 时间: 18-6-2011 21:39
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{:6_268:}给它按摩按摩就不臭臭了

作者: 3www 时间: 18-6-2011 21:42
我也用卤味香。。。超好用的。。。

作者: 金SE小璐 时间: 18-6-2011 21:43
本帖最后由金SE小璐于 2011-6-18 21:14 编辑

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俺木有用卤味香哦-0- 比卤味香好吃，自己用大料味道更浓郁呢，下周记得来看哟~~~嘿嘿

作者: zy168 时间: 18-6-2011 21:48
本帖最后由 zy168 于 2011-6-18 21:49 编辑

原来金色小路叫金师娜啊

小手挺嫩

作者: 3www 时间: 18-6-2011 21:49
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呀。。看错了。。。不好意思哈哈。。
我们是偷懒啦。买了卤味香。。不过自己会再加点辣子，冰糖和酱油什么的。。喜欢有点辣辣的感觉。。

作者: 金SE小璐 时间: 18-6-2011 21:50
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我写的是金师傅啊-0- 伤不起，我得去注册商标下，哈哈哈哈
开玩笑啦~~~：）

作者: kid0922 时间: 18-6-2011 22:05

哇好麻烦呀~~~
太有耐心了哈~~~~~~~~~~~~~
额。。。又懒又想吃猪肚。。。。。。。。

作者: 金SE小璐 时间: 18-6-2011 22:05
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哈哈哈哈看来俺的头像成重头戏了不是看菜了嘿嘿~
我挺喜欢看康熙来了的，不用动脑子。。。看着里面的人互贫就行

作者: 金SE小璐 时间: 18-6-2011 22:06
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{:6_264:}洗洗也就十五分钟哇
你洗了后吃到就会觉得超幸福-0-
哈哈

作者: kid0922 时间: 18-6-2011 22:10

金SE小璐发表于 2011-6-18 22:06
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洗洗也就十五分钟哇

{:4_148:} 那俺下次去CHINATOWN买菜就带两条回家。。。。。。。。。唔哈哈哈哈。。。。。

作者: sony 时间: 18-6-2011 23:19
好厉害...哪里有卖猪肚啊

作者: 金SE小璐 时间: 18-6-2011 23:33
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顺发有哦不过要趁早周五下午神马的

作者: xxxdangan 时间: 19-6-2011 00:23
您肯定是哪个餐厅的厨师

作者: 爱伶一生 时间: 19-6-2011 02:33
DING.....................

作者: 火狐allanzr 时间: 19-6-2011 17:31
给力，很专业，拍手！！！

作者: 金SE小璐 时间: 19-6-2011 17:44
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{:6_221:}{:6_268:}

作者: 火狐allanzr 时间: 19-6-2011 17:51
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上次的猪肝没看到哦，给个链接

作者: 金SE小璐 时间: 19-6-2011 18:22
回复火狐allanzr 的帖子

哈哈还在的你往前面翻翻
谢谢支持哈~~~

作者: kevin3335468 时间: 19-6-2011 18:22
好想吃啊！顶LZ

作者: 金SE小璐 时间: 19-6-2011 18:25
回复 kevin3335468 的帖子

{:6_268:}谢谢你哦希望你天天开心

作者: 马西莫 时间: 19-6-2011 18:32
这个的确不好弄在家妈妈都弄好久呢。。。。

作者: 1003158988 时间: 19-6-2011 18:43
lz太有才了~~顶

作者: gangku 时间: 19-6-2011 18:46
确实不错的

作者: 马西莫 时间: 19-6-2011 19:23
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玩的很high、啊

作者: 金SE小璐 时间: 19-6-2011 19:33
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哪里HIGH？

作者: 马西莫 时间: 19-6-2011 19:57
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有吃好的了还不high啊

作者: 金SE小璐 时间: 19-6-2011 20:11
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{:6_264:}这个一个月前吃的了今天就吃了红烧鸡翅炒包菜

作者: alexwu 时间: 19-6-2011 20:45
阿拉棕子也学着包过勒，猪肝上周也炒过了，不过是炒的小菠菜，下周就计划着做做肚子勒，我和儿子都喜欢吃的来。不过你用高压锅的时候要用“生煎”倒是蛮有特色的哦，呵呵。

作者: 金SE小璐 时间: 19-6-2011 20:46
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哈哈估计打错字了。。生姜吧囧儿
{:6_243:} 下周吾伐晓得烧撒了

作者: 金SE小璐 时间: 19-6-2011 20:47
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{:6_264:}想起来了说好切火锅额老母鸡排骨底弄捏重庆火锅料

作者: 马西莫 时间: 19-6-2011 21:14
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不赖哦。。。。。。。。。

作者: 308355788 时间: 19-6-2011 21:19
那么巧。今天我也炒了猪肚。也用的青椒。另外一半我准备凉拌

作者: 金SE小璐 时间: 19-6-2011 21:22
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哈哈我看有人用来炖汤-0- 想象不出味道。。。

作者: conanni 时间: 19-6-2011 23:31
那个不锈钢的碗 = =好像家里没有...
想吃很久了TVTVTVTVT谢谢

作者: nzfeifei 时间: 20-6-2011 14:38
请教LZ，不锈钢碗可以放在高压锅里吗？有些担心

作者: 金SE小璐 时间: 20-6-2011 16:33
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可以啊陶瓷玻璃神马的不要放会爆炸

作者: keepgoing 时间: 22-6-2011 17:58
过来顶啊~~~~~~这几天太忙了，今天才突然想起，对喔，这个星期金大师发表猪肚的文章啊。。。马上上来支持下，呵呵~~~~~~后天去顺发Shopping~~~~~~

作者: kid0922 时间: 22-6-2011 22:51
55555555 礼拜一去买猪肚竟然木有卖。。。。。。。。。气屎我了。。。好馋好馋。。。。。。。{:4_170:}

作者: 金SE小璐 时间: 23-6-2011 02:18
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周五早点去-。-

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