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标题: 在家也能做的饭店美味---澳门烧肉 [打印本页]

作者: 金SE小璐 时间: 13-5-2011 14:46
标题: 在家也能做的饭店美味---澳门烧肉

每次去烧腊店吃三拼饭，都会觉得里面的烧肉好好吃，皮怎么那么香脆

终于我亲自做了一回，真够费事的

可是味道和饭店里一样，好开心哦~~~ 仔细阅读我的文章按照步骤走，你也能做出好味的烧肉~~~

1.准备材料：小苏打五花肉一块五香粉（我没有五香粉，所以拿的姜粉，椒盐加胡椒粉代替的）
2.五花肉下到滚水中煮至5分熟
3.用流动自来水将5分熟的五花肉漂冷
4.用牙签在五花肉的皮上扎无数个小洞（可以诅咒讨厌的人然后扎会比较过瘾）这一步叫松针，孔扎的越多皮就越松脆哦！

5.在皮的表面上撒上椒盐，然后涂一层小苏打

6.在肉的那一面，每2厘米切一刀，但是不切断。在每个切面涂上五香粉。然后用牙签把肉固定住，为了在烤的时候不让肉变形！
7.用锡纸把肉包住，放进冰箱入味2个小时。
8.烤箱开到最高温度，我家的大概有280度，烤30分钟左右拿出来在皮上涂一层食用油，再进烤箱烤20分钟。可以听到油在噼里啪啦的飙就是好啦~~~ 哈哈

当当当~ 成品！！喜欢吃肉的朋友我相信已经口水乱流了-。-

再来张特写，蘸着生抽吃！真是好吃死了，配上白米饭

快点自己动手试试看吧~~~！反正明天周末，嘻嘻

作者: 金SE小璐 时间: 13-5-2011 14:49

好开心啊加分了

作者: G.Grace 时间: 13-5-2011 15:07
{:4_157:}{:4_157:}

作者: 金SE小璐 时间: 13-5-2011 15:08
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作者: abel19891219 时间: 13-5-2011 15:34
{:4_130:}又饿了。。。。

作者: 大猛哥 时间: 13-5-2011 15:37
猪肉。。。。。。

作者: 308355788 时间: 13-5-2011 15:41
ding..................................{:4_169:}

作者: 金SE小璐 时间: 13-5-2011 15:43
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{:6_268:}这么支持请你吃{:6_264:}

作者: 大猛哥 时间: 13-5-2011 15:45
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很少吃。脂肪太高，而且味太大~~~~~

作者: 308355788 时间: 13-5-2011 15:48
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方法不错。但是你的成品看起来很油。口感估计不舒服。北味香有一个叫双椒烧肉饭的，我觉得可以把这个烧肉也做成那样。炒干点。。。。。。

作者: whisper007 时间: 13-5-2011 16:42
看着就香～

作者: HELENGOOD 时间: 13-5-2011 16:50
你好厉害哦，看起来跟广州买的一样，可惜我家房东不给我用他的烤箱，以后有机会一定试验一下。

作者: 金SE小璐 时间: 13-5-2011 17:04
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嘻嘻实在做不了的话唐人街的烧腊店有卖的也很好吃

作者: 金SE小璐 时间: 13-5-2011 17:05
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哈哈上班上学一天回来累得要死有这个肉可以大口大口吃的话肯定很提神

作者: mem 时间: 13-5-2011 17:38
還好，雖然沒燒肉，今晚我烤叉燒吃

作者: 马西莫 时间: 13-5-2011 19:03
最近猛涨了不少kg吧

作者: mem 时间: 13-5-2011 19:07
用baking soda脆皮是很有效，不過也把豬皮的營養給破壞了。
健康一點的話可以在干燥的豬皮上抹上鹽粒代替baking soda.

作者: Kumico 时间: 13-5-2011 20:15
喜欢香香脆脆的皮...口水...

作者: yingzi21 时间: 13-5-2011 22:08
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那家烧腊店好食!!

作者: zxcvbnm@ 时间: 13-5-2011 23:17
{:4_165:}{:4_165:}{:4_165:}

作者: dounai44 时间: 14-5-2011 01:16
想吃那脆皮。。。。。。

作者: 奥特曼 时间: 14-5-2011 01:33
哇塞厉害啊刚来的时候每次去CHINATOWN 都会要上一份烧肉饭加一点辣椒油那味道流哈喇子啊

作者: 金SE小璐 时间: 14-5-2011 02:06
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{:6_256:}我好饿啊看着自己做的东西好几天前做的了好馋哦= =

作者: LLJ0425 时间: 14-5-2011 12:24
为什么图5上面有白色的东西图7没有了呢

作者: purrfect 时间: 14-5-2011 12:48
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楼主威武！

我要提问！小苏打粉涂着直接包锡纸放冰箱然后烤吗？小苏打能吃的？

作者: LLJ0425 时间: 15-5-2011 14:29
做了。。。不成功哦，苏打的味道好大。。不知道时不时我放多了

作者: 小瓶子 时间: 15-5-2011 17:24
原来烧肉的皮成金黄金黄的，是小苏打的功劳！！

作者: zhuyu 时间: 15-5-2011 18:37
好漂亮啊做的
流口水了都。。。。

作者: weiweinan 时间: 15-5-2011 19:21
真有才啊。。。。。

作者: 金SE小璐 时间: 15-5-2011 20:11
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{:7_313:}谢谢支持

作者: syh 时间: 17-5-2011 20:18
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ddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: StarPh 时间: 23-5-2011 02:48
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口水狂流！！！！！！

作者: lampsonk 时间: 23-5-2011 04:11
ddddddddddddddddddddddddd

作者: 饺饺 时间: 25-5-2011 14:39
按LZ方法做了烤肉，非常成功。谢谢呀！

作者: 金SE小璐 时间: 25-5-2011 18:51
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{:6_253:}那真是太棒了不客气哟：）要经常来看我日志哟

作者: richard1202 时间: 12-6-2011 23:23
最最最最爱吃烧肉了！

作者: ninoling 时间: 22-7-2011 23:33
dddddddddddddddddddddddd

作者: 花瓜 时间: 28-7-2011 22:39

好想吃
真的

作者: under-8 时间: 28-7-2011 22:44
wow....口水直流，，，明天也去试试

作者: 蕏蕏囡 时间: 29-7-2011 11:47
LZ 好厉害哦

作者: ebilstar 时间: 29-7-2011 19:57
皮上本来就有油了，不用再加了吧？

作者: 金SE小璐 时间: 29-7-2011 20:29
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是在烤到一半的时候加否则就烤干了

作者: wh123 时间: 14-8-2011 00:20
好帖，必顶。饿着肚子看真是。。。。555

作者: 金SE小璐 时间: 14-8-2011 01:26
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嘿嘿你卖body shop的？

作者: Chee_s 时间: 14-8-2011 20:46
不错不错，但我觉得没必要用到soda，就是保证表皮干爽，抹上盐就好~~~

作者: 金SE小璐 时间: 14-8-2011 22:06
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是为了让皮膨化呀

作者: lyn1985 时间: 14-8-2011 23:02
真的听见口水吞咽的声音~~

作者: 金SE小璐 时间: 14-8-2011 23:03
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{:6_261:}看得我自己都馋了嘿嘿

作者: johnz 时间: 24-8-2011 02:05
抵不住诱惑啊

作者: 金SE小璐 时间: 24-8-2011 03:13
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哈哈那怎么办啊

作者: 琉璃鼠标垫 时间: 24-8-2011 17:34
{:4_157:}有美食，不可错过
就是粉这类的特麻烦，买了几本就用几次，又不能老吃这个

作者: 金SE小璐 时间: 24-8-2011 18:48
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哈哈反正就一两块钱啊这些粉用不掉就放着呗苏打粉可以洗餐具，可以刷牙齿，做饼干，各种

作者: 琉璃鼠标垫 时间: 24-8-2011 21:11
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小苏打还好……五香粉、虾味粉、花椒粉之类的比较麻烦{:4_159:}
准备等多学几样用这些粉的菜再买

作者: 风琼之羽 时间: 26-8-2011 21:59
不错，学习了，谢谢分享

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