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标题: 京味小吃之与炒无关——炒肝 [打印本页]

作者: 又见炊烟 时间: 1-2-2009 17:36
标题: 京味小吃之与炒无关——炒肝
今天心血来潮做了炒肝出锅儿的时候撒上一把蒜嘿巨香跟我小时候在早点摊儿上吃的炒肝儿的味儿一样样儿的

炒肝主料是猪大肠我在金源买的不过不是老有能不能赶上要看造化了反正我就赶上过一次 ...肝不过是点缀，而且也丝毫没有炒的过程，完全是靠煮。炒肝用口蘑调汤、（我其实不是地道的北京人连口蘑是什么都不知道我就用的白水味道没差）蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不泄……

正宗的吃法既不用勺子也不用筷子．一手托着碗底．转着圈嘬，虽然动静儿不雅，但这也是京味儿小吃的文化，闷头吃反倒显得不地道了。

不过我打小儿没有嘬碗的习惯我是不地道的用勺吃的吃了一锅......

炒肝.jpg (151.01 KB, 下载次数: 22)

作者: bintiara 时间: 1-2-2009 18:23
{:4_179:}LZ很厉害，顶一个

作者: 洞房不败 时间: 1-2-2009 19:05
{:4_165:}{:4_118:}

作者: Oceanus 时间: 2-2-2009 14:42
这是哪的菜捏？都没吃过哦

作者: 又见炊烟 时间: 3-2-2009 21:22
北京的早点呵呵挺好吃的

用某人的话就是：我就好这口儿臭香臭香的

作者: Dora多拉 时间: 4-2-2009 13:32
西安的酸辣汤也是长这样糊糊的~~
我在北京呆1年，没吃过哎……

作者: 又见炊烟 时间: 4-2-2009 23:53
下次去吃吃看我回北京都是早上不吃炒肝绝对不起床哒~

作者: kankan 时间: 5-2-2009 11:50
dddddddddddd

作者: ZHENGYU9 时间: 10-2-2009 18:37
我和楼主一样，不为了吃炒肝绝不早起，楼主怎么做的啊，教一下，超级想吃啊，我可是地道的北京人可惜不是好厨子

作者: 又见炊烟 时间: 10-2-2009 21:27
我虽然生在北京长在北京但是对北京的一切还真是不熟悉

好在家里有个老北京此人经常一边夸我炸酱面炒肝做得好吃

一边损我是个假冒北京人 9# ZHENGYU9

作者: 又见炊烟 时间: 10-2-2009 21:34
本帖最后由又见炊烟于 2009-12-16 22:20 编辑

。。。。。。。。。

作者: Sam 时间: 20-2-2009 04:52
炒肝啊~~~~! 他娘的`要命了~! 感谢楼主分享recipe

顶了!

作者: 又见炊烟 时间: 20-2-2009 18:17

炒肝啊~~~~! 他娘的`要命了~! 感谢楼主分享recipe

顶了!
Sam 发表于 2009-2-20 05:52

不客气我也想炒肝想疯了凭着感觉做的

就是肥肠不好买祝你好运啦

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