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标题: 别光买青菜西红柿！澳华人逛超市从不买这些菜，亏大了！手把手教你做菜！（组图) [打印本页]

作者: q313721474 时间: 7-10-2018 09:49
标题: 别光买青菜西红柿！澳华人逛超市从不买这些菜，亏大了！手把手教你做菜！（组图)
侨居澳洲

初到澳洲，相信很多人都会对澳洲超市里面琳琅满目的蔬菜感到好奇。可是和中国不同，这些蔬菜中常常有一些我们平时从没吃过的，甚至连名字都叫不上来。

就算想买回去尝尝鲜，可根本就不认识的菜，很怕会做出来什么黑暗料理。所以大部分人都会选择买在中国熟悉的菜，土豆、白菜、西红柿就成了人们的首选。

其实，这些菜只是我们不认识，如果真的就因为不熟悉而拒绝这些菜，很可能会错过很多美食。

那么问题来了，到底怎样用中式做法，做出符合我们华人的口味，更难得的是它们还是便宜又营养的耗材呢！

朝鲜蓟（Artichoke）

这个东西其实长得很像仙人球，它被称为是法国百合，在欧洲被誉为“蔬菜之王”，营养价值非常高！朝鲜蓟不仅富含膳食纤维，脂肪含量低，更富含多种维生素，对人体很有好处

一般来说3-5月是吃朝鲜蓟最好的时节。最好挑选深绿色、中等个头、比较沉的，轻轻捏一下能感受到里面汁水在往外冒，就说明很新鲜。

推荐菜式：煮朝鲜蓟

做法：就跟你们想的一样，这个叫朝鲜蓟的东西，并不是所有部分都可以吃的，可食用部分主要集中在叶子上面。做的时候可以直接把它的头尾去掉，然后摘掉那些泛黄的部分。用蒸锅蒸20分钟到半个小时，当你看到它的那些花瓣分裂的时候，就说明可以吃了！

不过要注意的是，花瓣是不能直接吃的，里面的汁水才是精华！所以有点像吃甘蔗，要把花瓣扯下来，吸里面的汁，非常香。

推荐菜式：凉拌朝鲜蓟

做法：做凉菜，就更简单了。只要先将朝鲜蓟清洗后去除外面的大部分叶子。之后只留下花托和嫩的叶子的基底部，切片，放入煮开水的锅内蒸6-8分钟。取出后加盐，用1-2个柠檬挤汁浸泡淹制，并放入冰箱冷藏室，大约2小时，取出倒掉多余的柠檬汁，即可食用。

推荐菜式：烤制朝鲜蓟

做法：首先，将朝鲜蓟切成两半，挤上柠檬汁，刷一层橄榄油，撒点盐和胡椒。烤箱400度预热，烤30-50分钟。

韭葱(Leek)

以为这是大葱，其实这是大葱的兄弟，韭葱。韭葱首先是由欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培，直到20世纪30年代才传入中国。它长得像大葱，确实味道也相似。

韭葱中有大葱没有的好处，非常适合老年人吃。因为韭葱含有大量的的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

而且经常吃韭葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。

韭葱不仅使用价值高，而且还可以观赏。看到了吗？韭葱的花为淡粉色的伞球状，十分好看。买点韭葱回去，种在自己的花园里作为观赏，也是不错的选择。

推荐菜式：韭葱回锅肉、韭葱炒香肠

做法：其实韭葱的做法完全可以和做蒜苗的方法类似。不仅如此，韭葱完全也是可以替代大葱，包饺子、炒肉最合适不过了。不过小编提醒一点，一定要记得去除根部的老叶。

抱子甘蓝(Brussels Sprouts)

这种东西相信很多人都没在国内见过，其实这就是所谓的迷你包菜。挑选的时候有这样一个小技巧，一定要挑选抱子甘蓝最好选小的，球体越小越嫩。

抱子甘蓝的营养价值很高，居甘蓝类蔬菜之首。它富含小叶球蛋白质，同时有含有维生素C和微量元素硒。

推荐菜式：培根/鲜虾/腊肉/酸辣炒抱子甘蓝

做法：这个做法相信很多人都会喜欢，首先将抱子甘蓝加少量油盐焯水。这样的做法是为了去除抱子甘蓝中的苦味。之后，将抱子甘蓝盖到。

接下来就比较随意了，按照个人的口味，可以将培根、虾仁、甚至腊肉与抱子甘蓝进行爆炒甚至还可以做成酸辣口味！小编提醒一句，抱子甘蓝炒成微焦口感更佳哦！

羽衣甘蓝（Kale）

这可是最近火的不行的一种蔬菜。之所以这么火，一是因为它无敌的营养价值（含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。），而且这样营养价值高的蔬菜居然还有超低热量。简直成了所有减肥人士的福利！榨成汁、烤成零食、凉拌下菜、总之怎么样都可以！

推荐菜式：蘑菇牛肉炒羽衣

做法：首先将羽衣甘蓝用水洗干净，把叶子从梗上摘下来。切一定要注意，一定要越细越小越好，之后将蘑菇切片，蒜切片，葱切葱花。把牛先腌好，然后用大火将锅超热，之后下之前腌好的牛肉，变色后将牛肉惩处。

炒牛肉剩下的汤汁千万不要倒，留下来继续炒蔬菜。把蒜片、葱花放锅里，炒出香味，放羽衣甘蓝，翻炒，直到变软。继续放入蘑菇片，翻炒到变软。大概3-4分钟。最后把牛肉放进去，一起翻炒，放糖，关火，点几滴香油，出锅。

推荐菜式：羽衣甘蓝、奇异果、胡萝卜、薄荷、苹果、黄瓜汁

做法：许多减肥人士都喜欢来上一杯蔬菜果汁，那么羽衣甘蓝将会成为所有人的首选。只要把这些蔬果切成小块并清洗干净，放入榨汁机中榨成果汁就可以。

这杯蔬果汁不仅热量极低，还能满足饱腹感，排毒抗氧化的效果不要太棒哦~！

推荐菜式：烤甘蓝片

做法：这种做法口感最好，先将羽叶甘蓝洗净后晾干，放入烤箱烤熟。最后就会想薯片一样，脆脆的，很好吃。

欧芹(Parsley)

这种蔬菜又像芹菜又像香菜，其实闻起来，还是和中国的香菜最类似。如果怕搞混了，就在超市闻一下，就会很轻松的分辨出来。

欧芹最早还要追溯到公元前3世纪，当时出自地中海地区。最早欧芹是在罗马人的厨房里出现，它在古埃及和及希腊人眼里都代表胜利，士兵打仗胜利后悔戴上欧芹编织成的花冠。

医学上古埃及人把它视为珍宝，认为欧芹可以治疗泌尿疾病。

推荐菜式：欧芹白酒烩青口

做法：既然是香料，那么作为平常的调味品总没错。有一道最经典的法国比利时菜品，叫做欧芹加白酒烩青口(mussel)。首先，锅里热油，放入欧芹蒜末洋葱炒香。之后倒入白葡萄酒(调料区的cookingwine即可)，贻贝或者蛤蜊入锅，盖上锅盖焖熟至开口即可。

罗勒(Basil)

其实罗勒在澳洲出镜率超高，但在中国却没有什么知名度。在澳洲，做意面、越南米粉总是离不了它。罗勒的香气浓烈，可能很多华人都觉得刺鼻怪异难以接受。

推荐菜式：三杯鸡

做法：到底什么叫三杯鸡呢？其实“三杯”是一杯酒一杯酱油一杯油。罗勒还有一种名字叫做九层塔，是做三杯鸡不可或缺的材料。

做三杯鸡之前，先要炸一下肌肉，这样吃起来口感更好。然后倒入酒和酱油红烧，罗勒在酱汁的调和下味道不会太重，会让鸡肉不那么油腻多一份清新。

推荐菜品：青酱拌意面

做法：要是做意面，绝对离不了罗勒。现将意面下锅，别忘了放点盐这样煮的更快。之后意面捞出，刚点橄榄油拌匀被用。鲜罗勒（或罗勒酱）和松子磨碎，加橄榄油等调酱，培根蒜末炒香，把备好的意面、罗勒酱翻炒，加入黑胡椒，意面就是这么简单。

莙荙菜(Chard)

在澳洲，虽然对这边的蔬菜不是很熟悉，但是莙荙菜红红的叶子总会吸引我们的注意。很多人都想购买这种蔬菜，但是考虑到自己并不会做，通常就会放弃了。其实莙荙菜是比较正常的蔬菜，实际上就是甜菜(Beet)的叶子。

推荐菜式：蒜蓉爆炒莙荙菜

做法：这道菜其实和很多家常菜一样，但考虑到莙荙菜茎部相对比较难熟。炒菜时需要把茎部先下锅炒，略软之后再加入叶子一起炒，最后加盐炒匀，口感比较像苋菜。

甜菜（Beet）

既然说到甜菜叶子，就不能不说甜菜根部。添彩在北方其实比较常见，北方人常常用甜菜制糖，很少直接食用。在澳洲超市我们经常能看到单独出售甜菜，那么这货到底该怎么做呢？

推荐菜式：拌沙拉

做法：用烤箱烤熟或者锅煮熟后，切成小块哎，拌在沙拉里，只是甜菜甜中带有土味，可能有人吃不惯。

苤蓝(Kohlrabi)，又名大头菜(Turnip)

大头菜其实是榨菜的原材料，在国内西南地区吃的比较多，新鲜的大头菜可以直接用蒜炒，口感有一点像无籽的丝瓜，软软的。

推荐菜式：凉拌苤蓝

做法：苤蓝切丝无需过水，用盐渍后凉拌，是下粥的好菜

欧防风(Parsnip)

长得像“沧桑版”的白萝卜，表皮没有白萝卜光滑，褶皱较多。欧防风营养丰富，营养元素与马铃薯类似，碳水化合物含量高。多吃欧防风可以补充钾元素，这在蔬菜中是很少见的。

推荐菜式：烤欧防风干

做法：削皮后，切成细条放入烤箱，口感跟红薯干很像。

推荐菜式：欧防风青椒炒肉丝

做法：欧防风切开的感觉有点像茭白，可以和青椒肉丝一起炒，口感跟茭白也相似，而且更甜。

推荐菜式：欧防风炖排骨

做法：把它当成白萝卜去烹饪也未尝不可，排骨汤会意外的鲜美。

大黄(Rhubarb)

大黄的样子其实是红色的芹菜，外形与名字千差万别。大黄是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称，也是中药材的名称。在中国，大黄主要作药用，在北美，大黄多用于甜点，因其味道酸，西式做法多用于制成果酱拌酸奶，或者作为水果挞的馅料。

推荐菜式：替代品山楂糕

做法：将大黄切块后加少量水，小火熬制，根据自己口味加入冰糖，煮至完全融化后加入吉利丁或者其他定型剂冷藏即可。成型后加入枸杞再放上桂花蜜或者柚子蜜，清凉开胃。

冬南瓜（Butternut Squash）

澳洲的南瓜都是加大号的，而且形状奇特。最特别的是一种长得像巨型梨子的南瓜，上面细长，底部圆圆的，这种南瓜维生素A含量特别高，多吃对皮肤好，还能促进骨骼健康。

推荐菜式：南瓜汤

做法：将冬南瓜切成小块蒸熟，放凉后放入料理机搅拌成泥，倒入锅中，加全脂牛奶和一勺黄油，小火搅拌，喜欢Cream Cheese的小伙伴也可以加一点，口感浓稠很好喝。

以上是小编根据自己和网友实践经验的一些烹饪方法，小伙伴们如果有“独家”做法欢迎多多分享哦！

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