dandelion甜品日记之 近期做的蛋糕和糕点

11C 发表于 2013-5-31 13:12
奶油是澳洲不甜的那种吗??!?!
想要学 LZ开个讲堂吧 哈哈

对的，就是超市卖的cream，打发就可以了
开讲堂还没那么夸张，哈哈。光bbs里高手就很多啦~

KACEY 发表于 2013-5-28 20:19
阿村哪儿能买到抹茶粉呢？找了好长时间也没找到。

Kacey，离我们这个方向最近的就是greenacre 的绿园就有罐装的抹茶粉

Graeme.gs2 发表于 2013-6-5 17:02
包子好漂亮，求包子配方

平时我的懒人方法是买亚洲超市的一种叫“大包粉”的专门做包子的，做出来的包子比较白，直接加水，少许盐和糖提味，和好就可以发酵了。
可是担心加有添加剂对身体不好，就用了以下这个配方
1’  8g左右干酵母放入温水（大约35度）醒5分钟
2‘  plain flour，亚洲超市买的高筋面粉，按照一半一半的比例倒到一个大盆里，加一点点糖和盐提味，倒入酵母水。和到手，面团，面盆都干净不粘有面粉就可以了
3’ 烤箱预热一下，温温的就好了大概两三分钟就可以关掉了，千万不要超过50度，拿一小碗装开水放入烤箱，这样就有了一个“发酵炉”了，哈哈然后干净的湿布盖住面盆，放入温热潮湿的烤箱里发酵1到2个小时。

陷料是
1‘肉末加一粒生蛋，盐，油，蚝油，五香粉，淀粉，姜丝水，少许酒，同一方向搅3分钟，
2’超市买的玉米豌豆胡萝卜丁，发泡香菇，葱花，泡好的粉丝切碎，混合好，加油，盐，少许胡椒粉拌匀
3‘把 1 和2混一起，包保鲜膜冻冰箱半小时。

然后发酵好的面团分成小份，擀成中间厚旁边薄的皮，包入陷料，底下垫烘焙用纸放粘，放在蒸锅里醒20分钟后再开火蒸，水开之后蒸20分钟，关火3分钟再开盖。

虽然很罗嗦，但是几乎细节都写了，希望能给你参考一下

Dandelion 发表于 2013-6-5 21:16
平时我的懒人方法是买亚洲超市的一种叫“大包粉”的专门做包子的，做出来的包子比较白，直接加水，少许盐 ...

哇，满google瞎找....

您就这么全盘托出。真当感激涕零。。。

仔细看了下， 最后的步骤。
所以是在锅里醒20分钟后，直接冷水开蒸，水开再20分钟。
还是先拿出来，等水开了再放进锅蒸20分钟？

Graeme.gs2 发表于 2013-6-5 22:22
仔细看了下， 最后的步骤。
所以是在锅里醒20分钟后，直接冷水开蒸，水开再20分钟。
还是先拿出来，等水 ...

冷水开始蒸~如果分两次才能蒸完的话，把第一锅拿出来后，把蒸笼拿一边放一下，不要把生的包子直接放上烫的蒸笼。其实在等第一锅熟的时候，第2锅已经在‘醒’住了，所以可以直接用刚才剩下的热水直接蒸，大概也是20分钟。

好厉害，LZ美女：）~~~想死你啦、、、

韩千穗 发表于 2013-6-8 01:08
好厉害，LZ美女：）~~~想死你啦、、、

我回来了 哈哈，可是。。有点不顺利，往事不要再提了，再接再厉吧

Dandelion 发表于 2013-5-29 20:11
嘿嘿 如果你想要我可以做给你，但是论坛里有几位做蛋糕很厉害的朋友，你可以先看一下她们的哦

不好意思啊一直没看到 怎么卖的呢