总结我的蛋糕们

你确定这些全部都是你做的呀？？哇塞我佩服得下巴都要掉下来了~~~~~~~~~~~太美了

对啦楼主，想请教一个最最最基础的问题，就是我每次烤蛋糕，烤出来都是脆皮的。。上表面很硬，想做海绵蛋糕都不行，还有可能是太稀了的缘故吧，有的时候烤出来下面有一层没有发起来，蛋清应该有打到中性发泡，烤箱是那种小的可移动的，和微波炉差不多大，我是放在中层，会不会烤箱小了导致上面温度太高？可是我调的温度应该不高，大概160-180吧，就是烤的时间比较久，我每次都烤了40分钟多

xiaoyuzi29 发表于 2013-5-12 18:00
你确定这些全部都是你做的呀？？哇塞我佩服得下巴都要掉下来了~~~~~~~~~~~太美了

嗯，都是我做的，比较喜欢做蛋糕，一周基本上会至少做一次，时间长了就累积了这些，最近做的还没总结，等再累积一段时间来个合影

xiaoyuzi29  2013-5-12 18:07
ο ...

我在国内的时候用的也是小烤箱，放的是中下层，160度。我觉得还是蛋白打发的问题，我用的方子是要求蛋白打发至硬性发泡，也就是直立小尖角的程度，然后蛋黄加糖油和其它湿性材料轻微搅拌均匀，不要打发，混合蛋白霜和蛋黄糊的时候要动作大，擦底翻拌，烤制时间为一个钟头，为了避免表面上色太深，可以盖上锡纸。

luckycat 发表于 2013-5-14 10:13
ùСλСС裬ЩЩоcream of tartarе決160СС

我怎么看到的都是乱码。。

xiaoyuzi29 发表于 2013-5-14 18:35
我怎么看到的都是乱码。。

不知道为啥变乱码了，我又编辑了一遍，你再看看吧

luckycat 发表于 2013-5-14 21:46
不知道为啥变乱码了，我又编辑了一遍，你再看看吧

谢谢谢谢！下次照你说的再试试，每次折腾半天一片狼藉，弄出来的难得合格一次，真心打击人哪

买吗？好想买一个尝一下啊！

xiaoyuzi29 发表于 2013-5-15 22:50
谢谢谢谢！下次照你说的再试试，每次折腾半天一片狼藉，弄出来的难得合格一次，真心打击人哪

其实要想成功最有效的方法是找个会做的朋友看着你做一遍，因为看方子谁都会，真正做的时候，一些小细节注意不到，就会有截然不同的结果。我刚开始学的时候是有有个很会做蛋糕的朋友跟着的，学会了一些基础蛋糕的做法。

babymilo 发表于 2013-5-16 00:12
买吗？好想买一个尝一下啊！

谢谢捧场，我的蛋糕还没对外销售，不过也有很多朋友找我订蛋糕，如果你喜欢的话，我可以卖给你啊！价钱方面我还在做市场调查，目前卖给朋友的价钱根据蛋糕种类也就是成本价加少许手工费。我的qq
43730566，我们可以私聊，注明蛋糕